教新手做水煎包——我一直在进步2008-07-15------我一直在进步 - 旖旎的日志 - 网易博客 记得在父母家的时候，每天早晨7点，妈妈肯定会轻手轻脚的走到正在熟睡的我身边，小声的问我早餐想吃什么。我每次都是想都不想就说：水煎包！ 等我9点多我醒来的时候，桌上放着妈妈亲手给我做好的水煎包。 现在我已经大了，开始学着给自己的女儿做水煎包了。 爱的传递……
1、面：面加少量的盐和酵母和好，发3小时左右。冬天时间要长。 2、馅：看个人喜好。我是把家里剩下的火腿肠吃掉了，把自己种的刚收的胡萝卜吃掉了。 肉可以用肥点的。呵呵，有个使馅很香的秘诀哦，那就是肉要炒熟，并且炒的时候要把葱切成碎碎的一起炒，直到炒出香味为止。 3、面发好后开始包啦。要包子饺子的样子。然后放置一小时左右二次发酵。 4、平底锅倒少量的油，把包好的饺子放进去，小火煎一分钟左右，然后用小碗调制面糊。面糊主要用面和水，加一点盐和五香面，面糊的不要太稠，和鸡蛋液的稠度差不多就行。 5、将面糊沿着锅的侧面倒进去，然后盖严锅盖小火焖10-15分钟，以最后包子发起来了，并且底下的面糊成了金黄色为熟。 6、用铲子起锅，并且使包子底面朝上。如果喜欢吃脆的，可以将包子翻过来再煎一两分钟。 呵呵，上图。 这是发好的面，面要活的稍微硬一点。 这是馅，我用的是火腿，木耳，五花肉炒熟，葱，韭菜，姜末，胡萝卜。 大家可以根据自己的喜好拌。 要把五花肉炒熟，倒是酱油上色，然后趁热倒入馅中。然后再倒上香油，五香面，盐。 肉一定要炒，否则不容易熟。
面揉好后分成均匀的剂子，擀成皮。
包成饺子的形状。建议不要包成包子的形状，因为包子上面有个疙瘩，不容易熟透。
平底锅倒少量的油，把大饺子放进去。
煎一会后倒入面糊
底面变成金黄色出锅。 火一定要小，否则底下糊掉了上面也不熟。 呵呵，女儿饿了，所以我出锅早了点。
来个内部结构
还剩下点面被我做成馒头了
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