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水煎包什么时候加面糊比较好?

2018-05-19  快乐男厨师

水煎包不仅在南方而且在北方,特别是早餐市场可以独占一方,是因为它既有发面的松软嚼劲,又有烧烤的口感,还有丰富可的馅料,让人爱不释口。



水煎包先和好面发酵好做成圆皮,包上精制的馅料,而后再进行烙制,把包子放在平底有沿可盖锅盖刷了油的平底锅中。

温度达到后,用微火烤制成部金黄时,就可以加面糊了,加的量为包子高度的1/2,然后盖上锅盖,大火水煎,当听到吱吱的声音时,就算煎好了。



面糊的配比有两种,一是煎好包子底部有锅巴连接的配比是面与水为1:50,二是底部不是锅巴连接,底部只有少量的锅巴样面与水为1:100的配比。

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