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自己动手打水煎包

2014-11-15  负鹏载舟

自己动手打水煎包

(持心如一2010-10-09 11:07:54)



    北方人都喜欢吃面食,变着花样的蒸、煎、煮、烙。水煎包大抵跟上海著名的“生煎包”是一样的东西吧。外面买的,总觉得太腻。在家自己做,不仅卫生,也不麻烦,比起外面卖的,味道要好很多。我们需要准备的就是一个平底煎锅而已。
    刚好最近新买了一个平底锅,所以先小试一把。

1、调馅、发面,包成小包子,这个就不用多说了吧,跟平常包包子的一样就行。馅嘛,个人认为素三鲜馅(韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条)的最为正宗,如果喜欢肉馅也可以,就是煎的时间要略长一些。

2、平底锅倒少许油,将包好的包子褶子朝下、底部朝上摆在锅里。

3、开小火,不加锅盖煎约两分钟,等包子底略硬,向锅中加水,加到没到包子的一半,(如果是肉馅,可以适当多加一些水,煎的时间略长。)
4、加锅盖,中火约8-9分钟,当听见锅里有细碎的“咔嚓”声时,表示水已经煎干,锅巴也焦脆了。也可以用铲子顺锅边看一下,有了黄色的锅巴即可。

    如果没有煎锅,也可以用炒勺来做,就是锅巴上的会不均匀,需要小心控制火力。也有人喜欢用面糊水代替清水来煎,那样锅巴更多更香,不过掌握不好面糊的稀稠的话,很容易糊锅,所以我就又省了事了自己动手打水煎包

 

这就是名副其实的“水、煎、包”,请欣赏。
自己动手打水煎包

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自己动手打水煎包

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