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鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。 主料：鲳鱼(一条) 调料：红椒(少许)、姜(少许)、葱(一根)、食盐(1/4茶勺)、料酒(1汤勺)、蒸鱼鼓油(适量) 厨具：蒸锅
1、准备好材料。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开，放入鱼蒸6～8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6、蒸熟的鱼取出。
7、淋入适量蒸鱼鼓油。
8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。 小窍门： 1、清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。 2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。 3、蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。 |
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