清淡营养---清蒸武昌鱼

鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。

 

食材明细

• 鲳鱼一条

• 红椒 少许
• 姜 少许
• 葱 一根
• 食盐 1/4茶勺
• 料酒 1汤勺
• 蒸鱼鼓油 适量

 

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  1. 准备好材料。

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  2. 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

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  3. 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

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  4. 在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

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  5. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

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  6. 蒸熟的鱼取出。

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  7. 淋入适量蒸鱼鼓油。

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  8. 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

小贴士

1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。