 马卡龙（Macarons），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。  果缤纷马卡龙 原料：杏仁TPT100克、糖粉30克、蛋白40克、细砂糖20克。 操作： 1、蛋白+细砂糖。 2、打发至硬性发泡。 3、过粗筛的杏仁TPT+过细筛的糖粉。 4、混合均匀。 5、取一半蛋白加入粉类，拌匀。 6、取剩下的蛋白加入面糊。  7、沿盆边划圈拌一圈，再抄底翻一次，重复这两个动作，直到面糊呈缎带状流动（如果制作有颜色的马卡龙，这时把拌好的面糊分份，分别调上色素，色素用牙签沾取后，用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了）。 8、将彩色的面糊挤在硅胶垫上，晾至面糊表面有硬壳。 9、150度烤至出裙边，改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止。  营业价值：1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。  |
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