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首先需要一个靠谱的配方，然后需要好的原材料，还有一个温度恒定的烤箱。这是做好马卡龙的前提。 先给大家分享一下我经过反复试验之后的私藏的马卡龙配方 这个材料看起来很简单，都是蛋白，糖粉和杏仁粉。但是蛋白一定得需要新鲜的鸡蛋，而且蛋白里面不能有一点点蛋黄，否则就会导致蛋白打发失败。 其次，蛋白粉最好用美国惠尔通的，质量好，稳定。 杏仁粉最好用烘焙专用的杏仁粉，美国扁桃仁粉，做马卡龙用这种杏仁粉最多啦。 还有就是烤箱啦，如果条件允许的话，最好能买一个风热循环的，价格虽然稍高一点，但是成功率也会高很多，如果是普通烤箱，那就配一个烤箱温度计，这样设定温度时会更精确一些。 相信经过多次之后，你也一定能烤出好吃又好看的马卡龙。 |
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