幻彩马卡龙

喜欢马卡龙缤纷的颜色， 喜欢马卡龙迷人的味道，

泡一杯花茶， 嚼一枚马卡龙，甜蜜满满。

原创作者 莉莎_0571

食材

A: 杏仁粉100克	A: 糖粉100克
A: 蛋白35克	B: 细砂糖100克
B: 水25克	C: 蛋白38克
C: 细砂糖10克	C: 蛋白粉1克
C: 色粉1克

幻彩马卡龙 的做法步骤

1. A材料杏仁粉糖粉混合过筛。

2. 加入35克蛋白拌匀杏仁糊。

3. B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。

4. 煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白泡，加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性成细腻光亮蛋白糊。

5. 杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 用刮刀刮拌至光亮飘带状

6. 面糊装入带一公分圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，

7. 提起烤盘摔两下，使面糊平滑，晾半小时左右表面稍稍结皮。

8. 烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右（根据自己烤箱适当调整）。

9. 出炉待凉。

10. 同样方法烤出其它喜欢的颜色。

11. 挤上内馅。

12. 盖上另一片。

13. 成品。

做好的成品放密封盒冷藏一晚口感最好。

泡一杯花茶，嚼一枚马卡龙，甜蜜满满。

小贴士

1. 蛋白要用放冰箱冷藏1-2个晚上的老蛋白，散发点水分更稳定， 加点蛋白粉也是起稳定作用。 
2. 颜色, 最好用进口的浓缩色粉，只要用牙签黏取一点就可以，颜色比较纯真。
3. 用色粉晾皮时间会比用色素要短，表面稍有结皮就可以进烤箱。

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