尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,虽然美但缺乏灵气,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力. 简单的醒酒过程,举手投足间都透露着一份优雅. 在葡萄酒与清新空气完全接触后,得到充分的呼吸,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,红酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。 醒酒,又称换瓶.这一传统的形成,是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开！ 醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充份发挥，并让酒里的沉淀物隔开。  对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。 在餐厅，进行“换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行“换瓶”时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。  小欣给您推荐几款非常好用的醒酒器具 Stokes RESTO 醒酒壶 99元 说明: 经典款醒酒器,使用起来非常方便. 醒酒器瓶颈的粗细以及瓶口斜切面的角度均为黄金比例,因此不必担心倒酒时会洒在外面  Stokes 易握空心醒酒壶 249元 说明: 独特的空心设计,倒酒时拿握方便  Final touch 二层过滤葡萄酒醒酒器4件套 899元 在传统的醒酒器上又特別设计了一個过滤网,在将葡萄酒倒入的同时,起到过滤沉淀物的作用,在细管的底部也设计了几个小洞,增加了葡萄酒与空气更多的接触,多层次地起到快速醒酒的作用. 是一款非常方便,实用的醒酒器. 醒酒器底部也是符合人体工程的易握设计,倒酒时非常轻松。  ▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁ |
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