 1.松鼠饼干  做法： 1.先用笔在纸上画好图形，并分别剪成三份(头、身体和脚） 2.黄油软化后加糖粉和盐打至体积变大颜色变渐，蛋液分三次加入黄油，继续搅打均匀即可。筛入低粉揉成光滑的面团，取一半的面团与可可粉揉匀。(为了创建这个菜谱，我只用了普通面粉加水，另一个面团加的是红曲粉） 3.把面团擀成5mm厚的面皮，将事先画好的图纸（中间的部份）放在原色面皮上，用小刀割出形状。（我把面团放入保鲜袋擀成面皮的，这样可以避免面团太粘而难以擀开） 4.把头和脚的部份放在可可面皮上，也用小刀割出形状。 5.在拼接处沾些蛋液，将其拼成一个完整的图案。 6.最后把手粘上去，放进烤箱。 7.烘焙：烤箱中层，上下火，120度，25分钟左右(时间和温度仅供参考） 8.出炉晾凉后用黑巧挤上眼睛和鼻子，用粉色草莓味巧克力挤上如图的其它图案，杏仁沾些巧克力摆上进行装饰。 2.小熊猫饼干  做法： 1.黄油软化后加糖粉及盐打至体积变大 2.颜色变浅后加入20克全蛋液继续打至完全吸收 3.另取一个干净的盆，将（2）中51克的打发黄油放入 在装有51克黄油的盆内筛入51克低筋面粉揉成团包上保鲜膜备用 4.在剩下的装有打发黄油的盆内筛入15克可可粉和104克低筋面粉，揉成团备用 5.将可可色面团铺在不沾布上，上面覆盖一层保鲜膜用擀面杖擀成厚度大概3MM厚的大片 6.将小熊猫的打底部分在可可面团上卡印出来后一个个小心移到不沾烤盘上，第一遍印完后可以重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍，都摆好在不沾烤盘上 7.可可面团操作完毕后同样操作原色的面团，将小熊猫的表情和姿势部分依次摆在可可打底的小熊猫形状上 8.烤箱170度预热，倒数第二层至白色微微要上色后即可取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存。（大概16-20分钟左右） 3.熊猫饼干  做法： 1. 面粉和糖粉混合均匀 2. 黄油切成小丁。放在面粉中 3. 黄油搓成碎屑（因为问的人很多~所以这里再强调一下：这种做法就是靠面粉包裹黄油粒搓成碎屑来达到酥化的效果~其实这一步是最重要的决定口感的一步~尤其推荐用冷藏得比较结实的黄油来操作~千万不要提前软化甚至打发或者融化） 4. 加入蛋液混合成面团 5. 分成150克、80克、30克三个面团 6. 三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉 7. 将可可面团分成5条，一条3克，两条6克，两条7.5克 8. 取一块25克的原味面团，压平成面饼状 9. 把3克可可面团放置在上面做成鼻子 10. 取10克原味面，压平后覆盖在鼻子上 11. 两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛 12. 剩余所有的原味面团裹在外围 13. 两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵 14. 取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平 15. 将剩余所有的抹茶面团裹在外围 16. 送入冰箱中冷藏至硬（冷冻虽然快。但是冷藏的硬度更容易控制） 17. 切成厚约6MM的饼干片 18. 排在烤盘中烤熟即可（我宿舍的单上管烤箱烤起来慢。要用25-35分钟） 4.糖霜饼干之春绿  做法： 1. 烤抹茶饼干底。抹茶很容易变色。所以降低烤温延长烘烤时间。虽然这样也还是因为烤温不均出现了不均匀上色 2. 至于饼干方子这里就暂时不推荐了。虽然本身是个非常好吃的方子想要尝试这个方子是因为它本身是要在表面装饰粗砂糖提升口感。于是想到用于装饰蛋白糖霜也不会偏甜反而味道会很搭调但是这款饼干的质地过于酥松。虽然拿来做蛋白霜饰本身是不会有什么问题。只是这样的话非常容易碰坏。我做的时候不小心掰坏了两块= = 3. 蛋白糖霜做不同稀稠度的两款。稀的用来铺底。稠的用来做花饰 （蛋白糖霜的基础制作过程可参考：手绘蕾丝饼干 和 像素田园风手绘糖霜饼干） 花饰用糖霜分一些出来调成绿色和粉色装在油纸筒里 4. 红色的斜剪成水滴形状的口子 5. 绿色的先剪成圆口 6. 白色的花饰糖霜先在饼干底上勾出轮廓 7. 然后用铺底糖霜填满。用牙签辅助铺匀 8. 本来想做精细一点的装饰的（如图横竖拉出小方格） 9. 但是后来想难得烤一次抹茶色的饼干。不凸显出底子本身的颜色就太可惜了。所以改画了粗格 10. 糖霜表面比较干以后就可以做装饰了。先用绿色的拉出藤蔓的样子 11. 再用粉色的挤出5片花瓣。中间我用黄色小珠糖点缀做了花心。就是那种冰淇淋上面很多的迷你小珠糖。没有的话也就用蛋白糖霜调点在中心代替就是了最后再把绿色糖霜的油纸筒的开口剪成三角形。挤出叶片。即可。 5.奶香动物饼干  做法： 1. 室温软化黄油，打发， 加入糖粉，搅拌均匀。 2.每次加入打散的蛋液，每次都混合均匀了再加下一次。 3.筛入粉类，团成面团 4. 擀约3mm厚，用模具切出形状和图案。 5. 烤箱中层，170度，10-12分钟 6.樱花小饼干片  做法： 1. 第一步黄油隔水融化。第二步把糖分和奶油放入大碗里里搅拌均匀使糖分融化。第三步，分2～3次把蛋白加入奶油里搅拌均匀。第四步，筛入低筋面粉搅拌均匀。第五步，倒入融化的黄油一起搅拌均匀。最后，盖上保鲜膜，静制30分钟。 2. 樱花用水泡，泡掉盐粒。然后用纸吸干表面水份。 3. 烤盘上铺油纸。勺些面糊，用食指推开。然后放上樱花。注意面糊间距离，烤时高温面糊会延伸膨胀165度烤10分钟。（依据个人烤箱脾气来定温度噢） 4. 烤完后可趁热用擀面杖弯一下就会形成弯的弧度。 5.温度大家依照习惯定就好了，最好烤完直接食用。 7.猕猴桃曲奇  做法： 1.先准备好原料： 黄油 150克 低筋面粉 280克 糖粉 100克 鸡蛋 50克 抹茶粉 10克 黄豆粉 10克 可可粉 5克 黑芝麻 适量 2.第一步先做黄色内芯。取一个干净的盆，将黄油60克、糖粉40克、低筋面粉110克、蛋液20克、黄豆粉10克全部混合在一起 用手按压均匀，成为黄色面团，接下来做绿色面团。将盘洗干净擦干，同样将黄油60克、糖粉40克、低筋面粉110克、蛋液20克、抹茶粉10克混合在一起同样用手按压，成为绿色面团。 最后做巧克力面团。将剩下的黄油30克、糖粉20克、低筋面粉60克、蛋液10克、可可粉5克混合。按压均匀成巧克力面团。 3.首先取过黄色的面团搓成大小均匀的圆条，放入冷冻室冻30分钟。接着将冻硬的黄色面团取出，均匀的包上绿色面团，再送入冷冻室再冻30分钟。 4.最后将面团取出均匀包上巧克力面团，再冻30分钟后。 然后将冻硬的面团取出，用刀切出厚薄均匀的片，摆入铺了烤纸的烤盘。 5.饼干都切好后就要开始粘芝麻啦！将适量芝麻用蛋液沾湿，开始一粒一粒往饼干的黄色部分上沾。 6.将沾好芝麻的饼干送入烤箱，上下火华氏度330，摄氏度165-175烤约20分钟。 8.太阳花芝士饼干  做法： 1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉； 2. 用打蛋器搅打至发白；加入香草精；分次加入全蛋；搅打均匀； 3. 将蛋糊分成两份，一份稍多一份稍少；多的那一碗中筛入60克低粉、10克黄金芝士粉和适量泡打粉，少的那一碗中筛入40克低粉与适量泡打粉； 4. 用橡皮刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟； 5. 取出芝士面团，擀开成0.4CM厚的面皮，用花朵形状的饼干切刻出生坯； 6. 排入烤盘，用竹签划出花纹的线条；用中号花嘴的反面缕空花朵的中心； 7. 再将本色面团取出擀开成同样厚度的面皮，用中号花嘴的反面刻出小圆饼坯； 8. 将小圆饼坯放入花朵的中心； 9. .最后用牙签的反面在花心处均匀的扎出小孔。 烤箱预热，160度，上下火，中层，烤15-20分钟左右，熄火后余温再焖10分钟即可。 |
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