铁皮石斛
铁皮石斛种植基地负责人刘宏源：“现在是把它营造它的那个原始的生长环境，相对来说它的要求的空气湿度比较高，然后阳光不能太强烈，不能直射。
你还别说，把大棚建成了四面敞开式，上方开了天窗，空气就能形成充分的对流了。通风好了，再和喷雾相互配合，湿度就能很好地控制在70%以上。靠两层遮阳网，就能营造出半阴半阳的环境。在铁皮石斛的基质选择上，选择木屑、树皮、石子等材料混合配制，既有一定的保水性又能充分透气。架空种植的模式呢，更增强了透气性。
字幕：保证铁皮石斛健康生长的四个主要因素：
1、通风好，2、湿度：70%以上。3、光：半阴半阳 4、基质：保水透气
段俊：饶平这种种架空的种植模式，如果你种的好，种到每亩6-7百公斤都是可能的。
铁皮石斛是多年生植物，第一次开始采摘后以后每年都可采收。在中医上使用的主要是它的茎，那么长到什么样才可以采收呢？
张苑：“您看我手上拿的就是铁皮石斛开的花，淡黄色的小花，看着还挺漂亮的，据了解啊，铁皮石斛开花以后呢，就说明它已经成熟了，那这么说的话是不是开了花的铁皮石斛就可以采收了呢？”
采收铁皮石斛的茎也非常简单，从茎的根部数第二节的地方剪断就可以了。
詹妙叶：“你看剪出来里面是有粘性的。”张苑：“咱们能掰开看一下吗？”詹妙叶：“可以。”张苑：“其实啊这个茎啊，还是挺脆的，刚才轻轻的一掰呢就折断了，你看给你掰一下，里面是有粘性的，您看这样一捏的话，它有一些汁液从里面渗出来，我发现啊，这个竟然还特别的粘手，看到没有都拔出丝儿来了。”詹妙叶：“而且这个还可以直接生吃的。”张苑：“就这样吃吗？都剥好了，好粘啊，感觉这个舌头和牙齿都快粘到一块了，吃起来有一种像调过的藕粉的味道，仔细嚼过以后呢，嘴巴里还有一种甘甜的回味，还有一种草的清香。”
铁皮石斛
铁皮石斛一般是从冬至到清明节期间采收，在中医上使用时往往把铁皮石斛的茎加工成斗状干品，称为枫斗。那么枫斗是怎么加工的呢？
张苑：“当当当当，我呀当然不是准备变魔术了，而是要用大家现在看的这些牛皮纸，石斛和烤炉给大家示范一下，枫斗是这么做成的，先用剪刀呢把这个烤软了的石斛剪成合适的长度，然后呢再用手把它拧成螺旋状，这个形状啊，非常重要，哎呀哎呀师傅这个太费劲了还是你来示范吧。”
工人张振伟：“制作过程掌握它的火候，两头很尖，中间呢比较突出一点，用那个纸把它定型，包起来，定型以后呢，重新放回到炉子里面，重新烤。”
据介绍，烤到一定程度，要取开牛皮纸重新包装定型再烘烤，差不多两到三次成品枫斗就可以做成了。
张苑：“我现在手上拿的就是两到三次的成品枫斗，怎么样有点意思吧，那咱们来打开看一下，里面到底是什么样，这个就是枫斗，是不是跟斗的形状有点相像呢？”
看来，加工枫斗是有些麻烦，不过还有一个步骤，你猜猜这是在干什么呢？
原来这是上市前要用火去毛，能使枫斗看起来更清爽，卖相更好。铁皮枫斗药用价值很高，味淡微咸，生津而不寒凉，有生津益胃，养阴清热除烦的功能。不过，你可别以为它只在中医上使用，现在它已经上了餐桌，有好多种吃法呢。
2、榨汁 将铁皮石斛先切成小段，按5克铁皮石斛加入200毫升水的比例，榨汁后煮沸至泡沫消失就可以饮用了，加热过程中要边加热边搅拌。
3、泡茶 将新鲜铁皮石斛切薄片直接泡开水饮用，或大火烧开文火煮30分钟然后饮用，也可以用枫斗泡茶。
4、炖汤。可以配羊肉、海鲜、鸽子、田鸡等等炖汤。
既然有这么多种吃法，那么吃了铁皮石斛到底有什么好处呢？
广州中医药大学教授赖小平：“石斛本身是滋阴的，阴气火旺的人会用，调理脾胃，从妇科的角度可以调理内分泌，主要解决阴虚问题。”
《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”； 俗话说，人阴常不足，阳常有余。阳虚易补，阴虚难治，据专家介绍，铁皮石斛最大的特点是滋补阴虚。对绝大部分人群，平时吃些石斛产品都是可以的。那么什么样的铁皮石斛是质量好的呢？
浙江省医学科学院研究员张治国 ：“做成枫斗以后，过去老药农的经验，就是嘴巴嚼一嚼，如果说粘性比较强，没有什么渣子，没有异味，没有苦味、怪味，味淡，回味比较干，那就是比较好的品种。再一个铁皮石斛，它的多糖含量比较高，烘干了以后很容易折断。”
目前，在广州、深圳、潮州等地，铁皮石斛已经进入了当地的餐馆饭店，成为不少消费者的新选择。
厨师：“炖汤比较多，现在就可以做炒菜，凉菜都放进去了。营养价值都体现出来。”
消费者：“滋阴的秋冬的时候吃这个最好，煲汤这个汤比较香。”
消费者：“肥腻的菜放上这些石斛 不会很油腻的.”
广州中医药大学教授赖小平：“石斛在餐桌里面用以前最主要是炖汤，特别是在广东潮汕一带，炖汤有滋阴的作用，现在作为进一步开发的话，我们可以用于先榨，喝起来很舒服。”
除了直接上餐桌，在广州深圳等地，石斛鲜品和石斛超微粉，枫斗等产品都进行了包装销售。那么都是哪些人买呢？价格如何？
经销商：“主要是白领、集团客户，香港客户也占很大比例。”
中国科学院华南植物园教授段俊：“如果纯粹只是杆子的话，市场价格一般在1000元一公斤，饶平会卖到3000元一公斤，浙江这边铁皮石斛是进了医保的，它在医院里开出来，大约是3000元一公斤。”
据专家介绍，目前在我国，铁皮石斛的实际种植面积有1万多亩，目前广东饶平有2000多亩。种植铁皮石斛一亩地的大棚要投资25万左右，开始需要四年才能见效益。四年以后效益还是比较可观的。
销售总监徐军：“2010年我们在整个珠江三角洲销售超过8000万。”
广东省饶平县人民政府副县郑锦鹏长：“铁皮石斛已经采收了有两千亩，我们对于产值达到四千万以上的我们们给予奖励20万。”
