韭菜香菇肉包和煎饺---韭菜最宜春天吃

    韭菜一年四季都可以食用，但以春韭最佳。早春上市的韭菜称为春韭，鲜嫩气香。和猪肉、鲜香菇一起做包子馅、饺子馅更是美味无比。

 

【韭菜香菇肉包】

馅料：猪肉、韭菜、香菇、葱、姜、虾仁、鸡蛋、料酒、生抽、白胡椒、盐

面团：面粉500克、水250克、干酵母2克

做法：

1、香菇洗净挤干水分，韭菜洗净晾干水分，虾仁用水泡发。

2、猪肉剁成碎肉丁，我这次把肉片一起加进去了，事实证明，很香。以后再做肉馅就不用去皮了。

3、肉馅里加入水、料酒、生抽顺一个方向搅打上劲，水要少量分次加入。加入葱姜碎、虾仁碎、鸡蛋一个拌匀，再加入白胡椒、足量的盐拌匀，最后加入香油拌匀。

4、包之前加入香菇碎、韭菜碎拌匀。

5、面粉加入水、酵母揉成光滑面团，发酵至两倍大。分割成小面团。

6、取一份面团擀扁，包入馅料，捏合成包子。我又包了几个饺子形状的做煎饺。

7、静置二十分钟，凉水入蒸锅，大火烧开后转中火，20分钟，关火后闷几分钟再出锅。

8、平底锅入油烧热，放入饺子先煎一下，再加入凉水没过饺子的一半，盖锅盖，大火烧开转中火煮至水干即可。
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