初冬能量早餐肉松面包条（polish种）

从昨天开始，俺们这又恢复了青奥蓝。

当然，也非常冷。

江南的冬天是让你措手不及的。

早上出门似乎还有点温热，午饭过后可能就是冷风阵阵。

看到北方的同学家都已经供暖，我那个羡慕嫉妒啊！

江南的冬天太漫长，太寒冷，每当这个时候我都想回老家窝在有暖气的房间。

厚毛衣，厚外套和棉袄都拿出来晒，最后一级防御的羽绒服还要再熬一熬。

 

周末做了polish种，周日烤了两个吐司一个排包。

送人加上自己吃，周三的之前早饭算是搞定了。

我家公主不肯早餐吃甜食，所以甜面包都靠边站，肉松排包，烤肠包和培根吐司是她的心头好。

看到小手了没？

我一边拍她一边扯着吃。

 

周三在学校把头给撞了，额头上鼓出一个大大的包。

我既心疼又生气。

这孩子怎么摔跟头也这样实在？手和衣服都是干干净净，单单磕到脑门儿！

 

这款排包比较简单，polish种的面包比较有嚼劲，面发的也快。所以这个是我最近做的最多的品种。

 

你喜欢横图还是竖图？

 

材料：

polish种：酵母1克，高粉50克，水50克（我直接用的普通面粉代替高粉，效果一样），三种材料用刮刀拌均匀室温发酵一夜。目前我家室温15度。

 

主面团：

高粉200克，水70克，炼乳20克，奶粉15克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液45克。黄油20克。

制作：

1、  发酵好的polish种是有气泡的粘稠的面糊糊，可以拉很长的丝。

2、  所有材料除黄油外放入面包机桶。

3、  加入黄油继续揉至有大的膜状态。进行发酵。

4、  发酵好的面团戳一个洞，不回缩也不反弹即可。

5、  分割8份面团。滚圆排气。

6、  用擀面杖擀成椭圆形，底部压薄。

7、  从一头卷起，成长条。（原谅我整形太弱！）

8、  二次发酵两倍大，刷蛋液，撒肉松。

9、  挤上沙拉酱，预热烤箱180度，烤18分钟即可。(色拉酱挤得有点丑哈！)

 

小贴士：

1、  这款面包主要是polish种的发酵，如果这个成功，其他的操作很简单。

2、  肉松会在烤制的时候发黑，可以将烤盘放下层，或者调整上火的温度。

3、  温热的时候最好吃，再吃的时候烤箱预热90度烤10分钟就可恢复刚出炉的口感。或者直接蒸气蒸一下也是很方便的方法。

 

最后给“蓝带坊”做个广告，烤盘很厚实，绝对不沾。