比煎饺还好吃的香煎包子香煎葱香肉包子+酸菜肉包子 材料: 面皮:玉米面、精面(1:1.2)、干酵母3克、 肉馅:葱花、香菇、红萝卜、(雪菜)酸菜、上肉600克 调味料:盐、鸡蛋3个、鸡粉、五香粉、香油、生抽 做法: 打入2个鸡蛋(发现一个不够,后来又加了一个) 干酵母溶于温水中(水温不要超30度) 一边倒酵母水,一边用筷子搅拌起筋。 盖上湿布让它发酵至2倍大。 加入五香粉、鸡粉、生抽拌均。 香菇泡发后切未,红萝卜切细未、葱切成葱花。 加入肉滑和少量的盐、再加一些水,顺一个方向搅拌均匀。 雪酸菜比较咸,切未后还要再泡一泡水,所以这个肉滑是不须要放盐的。 面皮分成30克一个的小剂子,在砧板上洒上干面粉,擀成外薄内微厚的圆形面皮,然后包成包子,冷水下锅,用大火蒸15分钟。 葱香肉包子 |
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