椒香三文鱼

椒香三文鱼

时间:2011-07-20 20:01来源:www. 作者:菜谱网 点击:376次

         

           
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主料：挪威三文鱼肉200克，青红辣椒50克

调料：香茅草1根（用剪刀剪成小段），蒙特利尔腌料1/2小匙，柠檬汁1/2小匙，白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ML（浇汁用），蚝油1大勺，黑胡椒碎1/4小匙，橄榄油适量

 

（1）三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止

（2）再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用

（3）将鱼肉用刀片成长方形厚片

（4）厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同

（5）挤入柠檬汁

（6）加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料

（7）调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟

 

（8）青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用

（9）锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制

（10）辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀

（11）倒入白葡萄酒

（12）混合后制成椒香酱汁

（13）煎锅内倒入少许橄榄油

（14）下入三文鱼块煎制

（15）15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。