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美国，蒙大拿州的山牡蛎 蒙大拿州的海鲜？唔，不是啦。山牡蛎也叫小牛睾丸、炸牛蛋、牛仔鱼子酱或者牛鞭，也就是油炸的公牛犊的睾丸。吃山牡蛎是西部牛仔的一种传统，他们会在春季的阉割季过后，把多余的牛睾丸吃掉以物尽其用。尽管吃第一个山牡蛎的时候需要你够种（抱歉，这说法粗俗了点儿），但是，一旦尝过了那种外酥里嫩的绝妙口感，你就会迫不及待地想再来一个（幸好都是成对卖的）。在蒙大拿州克林顿市（Clinton）可以尽情畅饮的年度盛会睾丸节（Testicle Festival）上，你想吃多少，就能吃多少。 要查看睾丸节的更多信息，可以登录网站testyfesty.com。 2. 墨西哥，瓦哈卡州的蚱蜢 科学家称，昆虫可能会成为未来廉价蛋白质的主要来源。而在墨西哥南部的瓦哈卡州（Oaxaca），人们已经走在了潮流的前面。在这里，蝗虫，或者叫蚱蜢是一种常见且由来已久的酒吧小吃和煎玉米卷馅料。人们通常会在蚱蜢里加上盐和干辣椒，然后烤制，令它们变得松脆可口，风味浓郁。事实上，如果你没有发现那些小小的昆虫腿和触角，很可能会把这些酥脆的小东西当成爆米花。不过，可别轻易就把我们的话当真，你可以去瓦哈卡市（Oaxaca City）的华雷斯市场（Mercado Juarez）上找找装满了蚱蜢的篮子。 瓦哈卡市的华雷斯市场就位于Flores Magón和Calle 20 de Noviembre之间。 3. 菲律宾，毛鸭蛋 菲律宾的毛鸭蛋看着一般吃着香。因为看到幼小的、长着尚未完全成型的喙和翅芽的粉红色鸭仔很可能会让你丧失品尝的兴致。可不吃就太遗憾了，要知道毛鸭蛋可是非常美味的。可以想象一下细嫩的大块禽肉加炒蛋的味道，而且还带着些许独特却令人回味的鸭肝味儿。毛鸭蛋通常是在街边贩卖，直接带壳煮，并用盐、香料和醋调味。吃的时候要先敲开蛋壳的顶端，把汤汁喝掉，然后再吃肉和蛋黄。 可以到马尼拉（Manila）的街市上去找毛鸭蛋，那里常有推着轻便推车的小贩出售这种美味。 4. 中国，香港的蛇羹 这道粤菜佳肴是香港正在迅速消失的工人阶层街区之中的传统美食，它的味道跟加了豆腐块和蘑菇丝的、普通的酸辣汤差不多。但是里面的肉丝呢？那可不是鸡肉。因为蛇羹有活血暖身的作用，所以通常只在冬季供应，而且只有少量的老式餐馆会把活蛇养在餐厅的木头箱子里。蛇王林（She Wong Lam）便是为数不多的、能够提供这道美味的餐馆之一，这家餐馆坐落在香港愈发时尚的上环区（Sheung Wan）。在这里，你还能为蛇羹配上一杯用蛇泡制的药酒。来干上一杯！ 蛇王林位于香港岛上环区禧利街（Hillier St）的13号。 5. 意大利，撒丁岛的活蛆乳酪 对我们大多数人来说，看到爬满了虫子的食物只会想到应该赶紧把它扔进垃圾箱。但是在意大利的撒丁岛上，对于当地名为活蛆乳酪的一种奶酪，却是蛆虫越多越好--这种奶酪要用奶酪蝇的幼虫来达到最好的发酵效果。这能让它拥有极为浓郁的风味，就连味道最强烈的切达干酪（Cheddar）或是最刺激的蓝奶酪也难以匹敌。 目前，因为欧盟卫生条例的相关规定，活蛆乳酪的法律地位受到了质疑。可以问问撒丁岛上的干酪店有没有这种乳酪。 6. 中国，东阳市的童子蛋 怪异的蛋制品可谓是中国菜里的一个有趣话题，有用生石灰和灰土烧制的“松花蛋”、茶叶蛋以及咸鸭蛋，不过其中最怪异的当属东阳市的“童子蛋”--东阳是位于浙江省东部的一座拥有80万人口的城市。这种蛋制品要浸泡在童子尿，即不满10岁的小男孩的尿液里煮熟，吃的时候也得带着强烈的氨气味。当地人说这种蛋有着惊人的保健效果，比如预防中暑和促进血液循环。听上去似乎尿也是好东西！ 从上海乘火车前往东阳大约需要5个小时。 7. 美国，明尼苏达州的碱鱼 挪威移民把这道年代久远的鱼类菜肴带到了美国中西部，没想到它在那里发展得比在祖国还要普及。碱鱼和明尼苏达冬季里的挪威居民的皮肤一样苍白，这种白色的鱼肉要在碱液里泡到变成近乎半透明的状态。碱鱼刺鼻的气味很容易让人产生误解，实际上，它的味道相当清淡。对食客来说，这种令人不安的胶质食物可谓是真正的挑战。在明尼苏达州数量众多的路德教教堂之一，或是Sons of Norway的旅馆里，都能在碱鱼晚餐上吃到这种经典的美味。 Lutfisk Lover's Lifeline（lutfiskloverslifeline.com）刊有美国中西部北部提供碱鱼晚餐的地方的最新列表。 8. 澳大利亚的木蠹蛾幼虫 和你的手掌一样大的幼虫会漏出黄色的黏液，味道还很像炒鸡蛋？好吧，这可真让我们好奇（多少也有点儿恶心）。自古以来，澳大利亚的土著居民一直在吃这种多汁的虫子，以此来摄取蛋白质。这种幼虫生长在地下，以正在腐烂的树木的根部为食。按照传统，女人和孩子负责挖出这些肥美的、蠕动着的美味，而典型的吃法就是生食。你不太可能在悉尼的美食酒吧或者墨尔本的小餐馆里的菜单上找到木蠹蛾幼虫，要品尝它们就得到澳大利亚的内陆来一次“丛林食物”之旅。 Boshack Outback是一处距离珀斯（Perth）约有90分钟车程的农场，可以提供澳大利亚内陆游，当然也包括品尝木蠹蛾幼虫（boshackoutback.com）。 9. 秘鲁的豚鼠 很多人都会深情地追忆自己的宠物豚鼠。它们非常可爱，又毛茸茸的，总是喜欢不停地吃，还会蜷在雪松的刨花堆里打盹。南美洲的安第斯山脉是豚鼠的故乡，不过，这种惹人喜爱的啮齿类动物在这里却成了餐桌上的美食。豚鼠在秘鲁又被称为cuy，有烧烤和油炸等多种吃法。食客们可以点豚鼠的前段或者后段，这跟点鸡胸或者鸡腿几乎没什么两样，豚鼠肉的味道和家禽非常相似。而且，就生态环境而言，吃豚鼠要比吃牛肉好得多，因为饲养豚鼠造成的碳排放量只是养牛的一小部分。 在秘鲁城市库斯科（Cusco），餐馆Kusikuy（CalleSuecia 339）在克丘亚语中的意思就是“快乐的小豚鼠”。对于豚鼠来说当然没那么快乐可言。 10. 新加坡的榴莲 每当美食作家试图描述这种广受欢迎的东南亚“水果之王”时，一些与食物并不相称的词汇，比如“松节油”、“臭袜子”、“厕所”和“腐尸”，就会频繁出现，令人恐慌。榴莲的大小犹如保龄球，上面长满了锯齿状的绿色尖刺，看上去就像中世纪的武器，面目可憎。不过它的真正威力是气味，因为实在太冲，所以新加坡禁止在公共交通工具上食用榴莲。打开榴莲的外壳后，可以剥出米黄色的果肉，然后你就能尝到它甜美而奇特的味道了--这种味道几乎介于香草布丁和洋葱之间。这就是所谓的“后天养成的嗜好”。 很多新加坡本地人都认为巴西立（PasirRis）的Kong Lee HupKee Trading是该国顶尖的榴莲摊位。 |
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