巧克力拿破仑
时间:2011-02-28 21:55来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:362次
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巧克力拿破仑
香草吉士酱
原料
牛奶170ml，白糖35克，蛋黄2个，低粉7克，玉米淀粉7克，香草豆荚１根
做法
１，蛋黄打散，加入白糖溶化
２，过筛低粉，玉米淀粉，倒入蛋黄中，分次加入牛奶
３，将香草豆荚籽倒入牛奶蛋黄中
４，小火加热成糊状即可。
装入裱花袋中。 然后做。
千层酥皮
原料
黄油１００克，面粉130克，盐2克，白糖5克，冷水60克
做法
１，面粉加入盐和白糖，10克软化黄油以及冷水混合好，醒10分钟。
２，黄油９０克软化后，擀成长方形放冰箱冷藏至硬。然后将面片擀成大的长方形，是黄油面积的３倍大，将黄油取出放在面片上
３，左右对折包住黄油片，擀长
４，再对折包入保鲜膜，放冰箱20分钟
５，取出再擀长
６，对折包入保鲜膜，放冰箱20分钟
７，取出再擀长
８，对折包入保鲜膜，放冰箱20分钟
９，取出后，擀成烤盘大小，
１０，上面用叉子叉小洞，烤箱１９０度预热后，第二层２５分钟 最后做。
巧克力戚风
原料
鸡蛋４只，白糖８０克，色拉油64ml，牛奶64ml，面粉90克，可可粉10克
做法
１，蛋黄加白糖20克，搅拌好
２，依次加入油，牛奶，搅拌好后，再过筛面粉和可可粉，自上而下混合好
３，蛋白分三次加入60克白糖打至硬性发泡
４，蛋白糊和可可糊混合好后，倒入长帝ck25烤盘中，170度预热后，第二层20分钟。（各人烤箱自定） 最后的组装
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