|
现在很多人喜爱看韩剧，有些人喜爱韩剧的情节，跟着韩剧进展笑和哭。有些人喜爱看韩剧中的服装和发型，觉得里面人很美很会打扮，于是就参考着打扮一下自己。而有些人则喜爱看里面的美食，看得恨不得自己能跳进剧中大饱肚皮。此时我们推荐的就是在剧中可以看到的美食--牛骨汤。 我们先来看看牛骨有什么样的功效? 研究发现： 1、牛骨中蛋白质含量和脂肪含量分别为11.5%和8.5%。 骨骼中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，这些物质可以加强皮层细胞代谢和延缓衰老。 骨中蛋白质的氨基酸，必需氨基酸含量高，且比例均衡，属于优质蛋白。 2、牛鲜骨中含有大量的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸盐和维生素等，是我们人体需要的营养物质。 而且，牛骨的钙磷含量高，分别为19.3%和9.39%，Ca:P比值近似2:1，是人体吸收钙磷的最佳比例。 3、骨髓中有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等以及促进肝功能造血物质的蛋氨酸和神经传递物质等多种特有成分。 可见，牛骨头是一种名副其实的优质营养源。 那么用牛骨熬制出来的牛骨汤也肯定具有一定的滋补作用： 1、 因为牛骨富含肌氨酸、蛋白质、各种维生素、钾、镁等营养元素，手术后病人常喝可促进伤口愈合，使得身体早日康复; 2、因为牛骨含有丰富的钙质，可以强筋壮骨，特别适合正在发育的儿童、怀孕的妈妈、容易骨质疏松的老年人食用。 3、因为牛骨丰富的骨胶原，可以美容，常喝能使皮肤具有弹性而更加靓丽。 牛骨汤虽然具有丰富的营养，却不是万能汤。牛骨是温性食物，用它熬制的汤有部分人不能多吃的。它的禁忌人群有哪些呢? 1、久病体虚人群不宜食用牛骨; 2、湿热、阴虚体质者不宜食用; 3、虚热体质、常年多病者应少食牛骨。 虽然牛骨具有那么多的营养物质，可是我们不能像吃肉那样大加咀嚼，全部吞到肚子里。我们通过熬汤，怎样能让汤里溶入更多的牛骨的营养呢?牛骨汤的熬制要点是什么呢? 1、熬制时要放醋，醋可以加快钙质的溶解，增加汤中钙的含量。 2、熬制的时间可以长一些。因为高温下熬煮较长时间后，一部分蛋白质从骨头中转移出来，使得蛋白质含量较高。牛骨在熬煮后，在高温下，骨头结构变得相对松散，可溶性物质向外扩散。 牛骨汤该怎样进行食物搭配呢? 我们老百姓是最聪明最智慧的，有很多牛骨汤的搭配都合理、营养而美味。现在我们举例如下： 1、香菇牛骨汤：香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，常吃可以提高免疫力。此汤味道鲜美，香气沁人，营养补血又补气。 2、莲藕红枣牛骨汤：莲藕味甘性平，可旺血生肌、健脾开胃。此汤香浓甘润，健脾补虚、强筋健骨。 3、胡萝卜牛骨汤：胡萝卜维生素、矿物质丰富，可以提高免疫力。此汤营养美味，适合老人、小孩吃。 4、山药牛骨汤：山药补脾养胃，生津益肺。此汤可口清香，滋肾益精、健脾益胃、益肺止咳。 5、枸杞牛骨汤：枸杞养肝，滋肾，润肺。此汤补气血，益肝肾。 6、桑葚牛骨汤：桑葚滋阴补血、生津润燥、润肠排毒。此汤滋阴补血、益肾强筋。 还有很多很多的牛骨汤可以在我们的大显身手中搭配出来。 让我们每周都来动手制作一款自己喜爱的牛骨汤吧。 本文版权归忆百孝心网所有，侵权必究。 忆百养生，您身边的贴心营养师！！！
|
|
|
