鸡肉抓饭的做法

“抓饭是一种新疆美食， 新疆的抓饭有很多种类，花色品种十分丰富。除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉做抓饭，今天这款抓饭是用鸡腿肉做的鸡肉抓饭。我没去过新疆，更没吃过正宗新疆抓饭，做法来自于美食达人天山可可。做好的抓饭米粒粒粒鲜香，鸡肉软嫩可口，不是一般的好吃哦！”

用料

主料

• 

  香米200克

• 

  鸡腿4个

辅料

• 花生油

  5汤匙

• 食盐

  1茶匙

• 葡萄干

  1小把

• 胡萝卜

  2根

• 洋葱

  1/2个

• 水

  适量

鸡肉抓饭的做法

1.

准备原料，米要提前浸泡60分钟

2.

胡萝卜切筷子粗的条

3.

鸡腿去骨

4.

鸡腿肉切块

5.

热锅凉油下入鸡腿肉煸炒

6.

鸡腿肉炒至变色紧缩

7.

放入洋葱碎，炒出香味

8.

放入胡萝卜煸炒

9.

放盐，倒入适量水，水要刚刚没过胡萝卜

10.

把米饭均匀铺好

11.

放葡萄干，改小火焖15分钟

12.

用筷子扎孔，一边热气上升，继续盖盖子再焖15分钟

13.

焖至锅底无水，米粒成熟

14.

拌匀即可

烹饪技巧

1、做这种抓饭建议用香米，一般米粘性较大，成品不松散；
2、米在水中浸泡的时间和最后抓饭的口感有关，您如果喜欢软些的抓饭，可以把米多泡一会，或者往锅里多加些水。