小黄花鱼属于小杂鱼, 本地人买回家大多是炸着吃, 原本是海鲜里最便宜的小杂鱼, 从10元5斤,一路涨到了15元2斤, 连老青岛直感叹,靠着海,也要吃不起鱼啦, 小杂鱼没有养殖的,纯粹是海捕的, 碰到新鲜的小黄鱼, 买点回来炖豆腐, 那真的是让人能鲜掉眉毛的; 小黄鱼豆腐汤 材料:新鲜的小黄鱼一斤、老豆腐一斤 调料:葱适量、蒜适量、姜适量、鸡蛋一个、盐适量、料酒少许、植物油适量、清水适量、香菜少许 做法: 1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮,去鳞,去肠,剪掉鱼头,流水下冲洗干净;本身就小,所以连鱼头也不留了; 2、葱切丝,蒜切片,姜切片,准备一个鸡蛋,豆腐冲洗干净切块,待用; 3、一个鸡蛋打散,放入小黄鱼两面沾满蛋液;冬季喝什么汤好 4、平底锅里放适量的植物油,油热至五成,放入两面沾满蛋液的小鱼,不要急着翻面,大约3至5分钟,翻面,两面煎至金黄,盛出待用; 5、另起一锅,锅热后放入适量的植物油,放入葱花、蒜片爆出香味,倒入适量的清水,放入姜片,大火烧开,放入煎好的鱼,烧滚,再放入切块的豆腐,大火烧开,转小火炖20分钟左右,最后放适量的盐调味,盛出,撒适量的香菜即可食用; |
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