信息不明晰、添加剂扎堆、原材料低级别——
日前，美国“MSN”网载文指出,在亚特兰大召开的营养食品博览会上,纯天然、全谷物、含蛋白成为全球三大最热的营养趋势。在中国市场上，打着“纯天然、全谷物”的粗粮零食横扫食品界。健康饮食潮流盛行，追求健康生活的都市人一方面希望补充膳食纤维，一方面却苦于粗粮的“难吃”。粗粮零食由此应运而生。只是，以健康为主打的粗粮零食，究竟是否真健康？
文/记者 曾繁莹
市场观察
穿“粗粮”马甲身价骤升
包装打“粗粮”价格贵一截
记者对线上线下的商店进行调查，发现粗粮零食的品类很多。如粗粮锅巴、粗粮饼干、粗粮面包、粗粮能量棒、粗粮饮品、粗粮糕点等，其中粗粮饼干的种类更是丰富，有全麦饼干、无糖饼干、消化饼干、玉米饼干、小熊饼干等。
经比较，同类别零食中，带有“粗粮”字样的零食要比普通零食贵一倍之多。记者在某超市中见到，一款普通的奶酪饼干为10.9元/600g，而粗粮零食类的消化饼干则要19.9元/400g，有些甚至高达97.3元/450g。
粗粮零食以进口居多，多为韩国、马来西亚、泰国和英国等地进口，且价格不菲，比如一款韩国进口的好丽友谷物棒就要38.9元/104g。而国产的牌子像思朗、正香源、华美等牌子的零食则相对便宜一些，普遍在10多元/500g。
打“健康”旗号 健康有几分
“无糖、健康、低脂、减肥”是商家们为粗粮零食打出的常见招牌。在某大型网上购物平台上，一款打着“好吃不怕胖”旗号的青稞饼干在包装上特别提示该商品具有清肠通便、排毒养颜等功能，标榜多吃无负担、低糖低油、持久饱腹、安全、绿色。另一款名叫“可可燕麦魔芋粉代餐饱腹饼干”的粗粮小吃，其标签上也注明“精选高等级魔芋胶粉，可可豆加工而成的适合健康减肥的无糖脱脂可可粉”。有些商家甚至亮出“健康减肥，30天减掉20斤，无效退款”等字样，卖零食还是卖减肥药？让人分不清。
粗粮信息不明晰 添加剂扎堆
粗粮能量棒、粗粮饼干等之所以成为许多消费者零食的首选，是因为其富含膳食纤维对人体健康有利。根据《预包装食品营养标签通则》，宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”，膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升。
但记者在调查中发现，个别进口饼干在包装上明确给出粗粮信息。比如麦维他消化饼干准确标出“膳食纤维含量3.4克，占比14%”。大部分国产粗粮棒或饼干在营养标签中没有标注出粗粮的含量。比如某一款粗粮松饼包装上标注着能量2074KJ/100g，蛋白质4.2g/100g，脂肪24.1g/100g，碳水化合物60.2g/100g，钠162mg/100g，但是唯独没有标注膳食纤维的含量。另一款纤麦粗粮饼干，其虽然标出“32%麦”的字样，但并没有精确到具体数字。这份零食中所含的粗粮有多少，起到的健康功效又有几多？普通消费者根本无从得知。
在粗粮零食配料表上还可以看到添加剂的“身影”，量不在少数。比如那款青稞饼干的包装上注明的食品添加剂有：碳酸氢铵、碳酸氢钠、磷酸氢钙、特丁基对苯二酚。一款中膳堂的五谷粗粮饼干上也加入膨松剂等添加剂。
消费者说法
正反意见参半
大学生小孙提到自己曾经是零食爱好者，但是上大学后怕长胖就开始戒零食。后来得知粗粮零食有利于健康，能减肥，她便开始接触粗粮零食。因为许多粗粮的口味都不太好，直接吃粗粮让人难以下咽，而用粗粮做成的零食让孙同学更易接受，她逐渐喜欢上这一类型的零食。“不用担心长胖，又可以继续过把零食瘾。”成为她支持并提倡粗粮零食的理由。
然而也有人对粗粮零食提出质疑，白领刘女士说：“粗粮零食始终是零食，况且包装上还标注着各种乱七八糟的食品添加剂、防腐剂，营养健康从何谈起？价格还那么贵。”对粗粮零食持消极态度的刘女士表示自己很少吃零食，想要营养健康就宁愿直接吃粗粮。
业界说法
粗粮零食多用低级别原材料加工
粗粮零食的出现，是顺应当下健康饮食潮流，粗粮食品行业是一个新兴行业。台湾某食品企业发言人李女士在接受本报记者采访时说，粗粮含有丰富的膳食纤维素，有利于保障消化系统正常运转。可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。最近在亚特兰大召开的营养食品博览会上，纯天然、全谷物、含蛋白成为三大最热的营养趋势。所谓全谷物，正是粗粮零食的核心概念。
许多消费者选择粗粮零食，主要是冲着粗粮而来。然而，谁知道这些所谓的粗粮是哪种级别的呢？一位不愿具名的行家刘先生告诉记者，粗粮零食大多数选用等级较差、成本较低的原材料加工制作，例如碎米或存放比较久的谷物等。有的甚至只是在精白米面中加入麦麸，膳食纤维含量极少。选用优质上等粗粮的企业屈指可数。这主要是受制于成本因素。另一方面，“粗粮的含量微乎其微，有时，甚至食品添加剂的总量加起来都要多于它。”有专家指出，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。然而，不管怎样的添加剂，吃多了对人的身体肯定没好处。
营养
膳食纤维
天然食物就能满足
“粗粮零食具有补充膳食纤维作用？”中山大学营养学教授蒋卓勤教授表示此说法不可靠，他不提倡大量吃粗粮零食。像粗粮零食像饼干、能量棒一类零食经过多重加工，虽然口感好、易接受，但其营养成分早已在加工过程中丢失。常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，其谷物经过加工、磨粉后营养素流失迅速。“与其期待从零食中补充膳食纤维，倒不如直接吃粗粮。自家做的杂粮饭和五谷粥等都是不错的选择。”
蒋教授说，“粗粮零食”更多时候是商家们想出来的一个噱头。他提醒消费者别轻易相信关于粗粮零食的广告代言，切勿被粗粮零食的跟风热潮冲昏了头脑，在选择食品商品的时候应当理智、冷静。
