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人们常说：秋后萝卜赛人参，秋天多吃点萝卜对身体大有裨益。秋吃萝卜、喝好茶，能消除一个夏天人体中郁积的毒热之气，并迅速恢复元气。白萝卜生吃促消化，跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，又可补气顺气。20道滋润养人的萝卜菜吃起来~（BY 茜茜茜Sissi） 【味噌萝卜暖身汤】（BY 小白素食记录） 特别简单的一道汤，味道也是一级棒！ 用料： 白萝卜 半根 香菇 两朵 芥菜 一片 味噌 1大匙 做法： 1、白萝卜去皮，切成片。香菇洗净去蒂切丝。芥菜切细丝待用； 2、锅中烧开两碗水，下入香菇和白萝卜煮10分钟以上，让白萝卜呈半透明状，此时汤已经成了萝卜香菇高汤，萝卜的辛辣全无，只剩甘甜； 3、下入1大匙味噌煮化，放入芥菜丝搅拌均匀即可。 小贴士： 1、以前我可不喜欢吃白萝卜了，后来发现不喜欢是因为不会做，就像平常的家常萝卜，萝卜辛辣还在一点也不好吃 但是用清水久煮的萝卜就特别的甘甜，连汤也是甜的，萝卜入口即化。味噌做成汤本身就有自然的甜，加上萝卜的甘甜，特别鲜~ 2、味噌酱在大型超市的进口食品区或者淘宝都有卖的，买500g装的，平时放冰箱，每次用干净的勺子取用，味噌不会坏掉可以放个半年以上。 【萝卜炖牛筋加蛋】（BY Elephant-Cafe） 深夜食堂漫画第一本有一个故事是萝卜炖牛筋加蛋。老板说'准备一大堆食材也很麻烦,所以就只做我喜欢的.'关东煮,老板只放了萝卜,牛筋和鸡蛋炖,也尝试炖了一锅,好吃得不行。 用料： 白萝卜 1/2根 牛筋 3根 鸡蛋 3个 米 1把 昆布 适量 日本酱油（生抽） 糖 柴鱼 适量 酒 味啉 水 做法： 1、白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开火煮至萝卜半透明，这样可以去除萝卜的涩味，煮好后备用； 2、鸡蛋煮熟剥壳，备用； 3、牛筋切6cm左右的段，备用； 4、调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量按照汤量和口味调整； 5、昆布提前泡约半个小时。取锅子，锅里放足够水，倒入昆布（连泡的水一起）和柴鱼片，开火煮，煮沸后关火，浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤； 6、准备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，继续煮至萝卜透明入味； 7、炖完了以后出锅，可以配酱，当然直接吃也是清甜美味到极点。 小贴士： 先吃酥软的牛筋，再慢慢吃清甜多汁的萝卜，最后鸡蛋掐开后用一点蛋黄拌在汤里面，吃鸡蛋喝汤，足足可以啖下三碗饭。当然配个小酒更是享受。 【白萝卜枸杞排骨汤】（BY YOYO） 用料： 白萝卜 500克 排骨 500g 枸杞 15克 盐 5克 姜片 10克 胡椒粉 2克 清水 适量 做法： 1、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效去除排骨的血腥味； 2、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟； 3、排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以喝了。 【白萝卜炖蜂蜜】（BY 玉池桃红） 简单有效的润肺止咳小偏方。 用料： 白萝卜 一个 枸杞 几粒 蜂蜜 适量 做法： 1、白萝卜去头尾，刨去外皮，切成段。枸杞用清水浸泡至变软； 2、先在每段白萝卜上，切0.5厘米的厚片作盖子，再用勺子在白萝卜中间挖一个洞，做成萝卜盅（我用的萝卜有点粗了，细点的更好看些哦）； 3、将萝卜盅摆放至盘中，往萝卜洞里注入蜂蜜，倒至八分满。放入枸杞。（装萝卜盅的盘子要深一点，因为清蒸过程中，白萝卜会大量出水，变成清香甜美的汤汁）； 4、给白萝卜盅分别盖上盖子，放入锅内加盖大火上汽后转中火隔水清蒸一小时。 【素萝卜糕】（BY 小白素食记录） 用料： 白萝卜 300G 粘米粉 100g 干香菇 五朵 盐 一勺 白胡椒粉 半勺 生抽 两勺 水 100g 做法： 1、白萝卜300g去皮擦丝，挤掉过多的水分； 2、干香菇提前用温水泡发，泡好后切丝； 3、粘米粉100g加同比例凉水调成稠糊； 4、锅烧热下少许油，下香菇炒香，再下白萝卜翻炒一会； 5、加盐，白胡椒粉，生抽调味； 6、关火，倒入粘米粉糊拌匀，然后倒入涂底油的耐高温容器中压实； 7、上蒸锅，中火40分钟左右； 8、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~ 小贴士： 1、白萝卜和粘米粉的比例3:1，粘米粉和水的比例是1：1 ； 2、用水发香菇更有风味 ； 3、倒入混合物前，容器中涂植物油这样蒸好可以轻易扣出~ 4、另外~粘米粉就是俗称的大米面。 【白萝卜炖肉】（BY 李妙生） 用料： 白萝卜 猪肉 老抽 白糖 盐 食用油 花椒粉 葱花 姜 料酒 鸡精 做法： 1、猪肉切块。萝卜切滚刀块； 2、锅内热油。放白糖，炒糖色； 3、白糖化了变成褐色就把肉倒进去； 4、放姜片和料酒。翻炒； 5、放两勺老抽。大火炖煮； 6、肉上色后倒萝卜进去。加少半碗水。放盐和花椒粉。继续炖煮； 7、水滚后转小火； 8、汤汁稍微收干一点关火放一丁点鸡精； 9、盛盘撒一点葱花。 —————————— * |
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