腌柚子皮的做法

腌柚子皮的做法

我是江西人,小时候常见妈妈腌柚子皮,现在出门在外了,想看己弄一点吃,但又想不起确切的步骤了,我只记得将切好好的柚子皮放到瓶子里,拌入盐 味精 辣椒 ，压紧，倒入一些芝麻油。 但忘记了柚子皮是不是要用水煮一下,现在我己经把柚子皮切好了,只等着各位告诉我下一步了是要煮了,还是怎么样.

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2013-09-19 14:51 网友采纳

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要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦

味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜

洗干净，切碎后混在一起。。。

把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所

以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前

面拌好的辣椒料倒入，拌匀。

接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现

在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而

来的清香了。

大家都学会了吗？