炒大明虾

炒大明虾

2012-09-10 08:41:43     来源：大公健康综合
  

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炒大明虾(资料图) 　　原料： 　　明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，笋花6片，猪油100克，胡椒粉、芝麻油、绍酒、淀粉、味精、鱼露适量。 　　做法： 　　1.虾肉洗净，用刀将虾背片开，剔去虾肠，抹上淀粉水。香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成芡。 　　2.热锅下油，旺火烧至七成热，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油。原锅放入少量猪油，将香菇、韭黄、笋花炒香，再把虾肉下锅，放入芡，颠翻几下迅速起锅。