炒大明虾 炒大明虾 准备食材:明虾肉400克,韭黄250克,湿香菇15克,笋花6片,猪油1000克(耗100克),胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。 做法步骤: 1、将虾肉洗净,用刀在虾背在片开(不要片断),剔去虾肠后,放入淀粉水,把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡; 炒大明虾 2、把鼎烧热,下油,用旺火烧至7成热时,投入虾肉爆炸至熟,倒出沥去油,原鼎放入少猪油,将香菇,韭黄、笋花炒香,再把肉下鼎,投入碗芡,颠翻几下,迅速起鼎装盘即可食用。 果汁肉脯 果汁肉脯 准备食材:主料:瘦猪肉300克,果汁100克,鸡蛋1个;调料:米酒3茶匙,干淀粉1、5汤匙,芝麻油1克,花生油500克。 做法步骤: 1、将猪肉洗净切片,再用刀背剁松将鸡蛋磕入碗内打散,将猪肉片用鸡蛋液,撒入味精,拌匀腌渍5分钟,拍上干淀粉; 2、炒锅内放入油1汤匙,将拍上干淀粉的猪肉放入锅内,煎两面变成黄色,再加油450克,烧六成热后端离火口,浸炸1分钟; 3、另用一炒锅烧,热后放入花生油0.5汤匙,烹入米酒,加果汁、麻油、浸炸好的肉片,快速炒几下即可出锅装盘食用。 果汁鱼块 果汁鱼块 准备食材:主料:净鱼肉300克,果汁120克,玉米粉30克,鸡蛋20克;调料:植物油600克(实耗约80克),盐2克,湿淀粉30克。 做法步骤: 1、将加工好的净鱼肉改切成长3厘米,厚0.6厘米,宽1、5厘米的块,放入碗内,加盐腌上,把鸡蛋与湿淀粉放在碗里,加适量的清水,搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层,而后再蘸上一薄层玉米粉; 果汁鱼块 2、炒勺内倒入植物油,放旺火上烧到7~8成热,将鱼块逐一放入,炸至金黄色,熟后捞出沥油,放在盘内; 3、炒勺内的热油倒出,留点底油,放回火上,加入果汁炒匀,用调稀湿淀粉勾薄芡,加尾油,淋在鱼块上即可食用。 蚝油鸡翅 蚝油鸡翅 准备食材:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克,水200克,油300克。 做法步骤: 1、鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出,锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精,焖煮至汁稠; 2、半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可食用。 你喜欢吃这些美味菜肴吗?欢迎互动讨论并留言。 感谢您的阅读,如果感觉这篇文章还不错,就为小编点个赞吧!欢迎您留言和评论! (注:内容真实性已考证,照片来源于网络,如有侵权请联系作者删除) |
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