【原】黄焖鱼块--鱼块鲜嫩汤汁浓稠,比黄焖鸡还好吃!

鱼块鲜嫩汤汁浓稠的用料

鲈鱼（鱼身） 600g	油豆腐 70g
金针菇 120g	玉米淀粉 10g
大葱 1段	生姜 5片
大蒜 5瓣	青椒 2个
小米辣 3个	盐 适量
食用油 适量	葱伴侣黄豆酱 1勺
味道美臻品蚝油 1勺	味达美臻品料酒 1勺
六月鲜特级原汁酱油 1勺	白糖 2中勺
胡椒粉 适量

鱼块鲜嫩汤汁浓稠的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   鲈鱼去鳞去内脏，去腹内黑膜，切成2-3CM的段。   

步骤3   葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用。   

步骤4   将鱼块放入容器中，加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；   

步骤5   1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺原汁酱油，2中勺白糖搅拌均匀。   

步骤6   再加入半碗清水调成料汁。   

步骤7   青椒切滚刀块，小米辣斜刀切段。   

步骤8   腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。   

步骤9   锅中适量油烧至6成热，下入鱼块。   

步骤10   煎至定型后翻面。   

步骤11   煎至两面金黄后沥油捞出。   

步骤12   锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。   

步骤13   放入金针菇和油豆腐泡。   

步骤14   再放入煎好的鱼块，淋入料汁。   

步骤15   加盖咕嘟5分钟左右。   

步骤16   加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。   

步骤17   一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。   

鱼块鲜嫩汤汁浓稠的烹饪技巧

1、 腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分； 2、 不能吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青椒和小米辣换为柿子椒和彩椒； 3、 由于使用到了黄豆酱、蚝油、原汁酱油所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；