烧菜要用心,烧出来的菜既好看又好吃;好好吃饭,用心生活~ 【萝卜丸子粉丝汤】食材: 肉馅、粉丝、沙窝萝卜、姜末 做法: - 粉丝泡软,萝卜去皮洗净切丝备用。
- 肉馅放入碗中,加入适量的姜末,加入适量的料酒、生抽,蚝油、鸡精、白胡椒、盐、勺淀粉、花椒水(花椒用热水泡一下的水)搅拌均匀,向一个方向不停的搅拌肉馅,搅至其上劲即可。
- 用丸子勺挤出肉丸,再用另外一个勺子刮出~
- 锅中放水,水开后放入肉丸子煮至漂起,放入粉丝和萝卜,再放入适量的盐、白胡椒、鸡精和香油煮开即可。(喜欢吃香菜的可以放点香菜,汤会更美味~)
【青椒酿肉】食材: 猪肉,青椒,葱,姜 做法: - 肉打成肉泥,然后加入一个蛋清,适量葱姜碎,再加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,少量胡椒粉,少量盐,朝一个方向多搅一会,搅上劲后腌制一会儿;
- 调个料汁:碗中加一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,少量盐,加半碗水搅匀备用;
- 青椒切成段,剪开一侧去籽,里面塞入塞满调好的肉馅;
- 锅中热油,把肉馅那面先下锅煎制定型,再翻面煎制青椒焦黄,然后倒入调好的料汁,煮至浓稠即可。
【青椒炒面筋】食材: 两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜末 做法: - 面筋撕成片,青椒切丝,小米辣切圈备用。
- 锅里热油爆香葱蒜末和小米辣,再倒入面筋翻炒一会儿,炒至表面有点微焦黄,倒入青椒炒至断生。
- 最后加一勺生抽,少量辣椒粉,适量盐,少许胡椒粉翻炒均匀即可!
【酸菜炒肥肠】食材: 肥肠、酸菜、线椒、小米辣、姜葱蒜 做法: - 酸菜切碎,肥肠洗净切小段,锅中水开,放入肥肠,加入适量姜、葱、料酒焯水捞出控干水分。
- 锅中倒入少许油,倒入肥肠炒出油脂,放入葱、蒜炒出香味,再倒入酸菜翻炒均匀。
- 然后加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,适量白糖和少许盐调味,放入线椒、小米辣翻炒均匀,最后淋入淀粉水勾芡。
【红烧鱼块】食材: 草鱼、葱姜蒜、花椒、生粉、老抽、白糖、蚝油、料酒、啤酒 做法: - 草鱼处理后洗净切块,加入料酒,葱,姜,花椒,腌制半小时。
- 腌好后将鱼块均匀裹上生粉,锅内放油,待油热后放入鱼块,炸至金黄捞出,(为了省油,用煎的也可以)。
- 锅内放油,放入葱段、姜丝、蒜粒爆香,加入炸好的鱼块,接着。加入一勺蚝油,适量老抽、白糖、啤酒、开水,大火烧开,最后加入适量的食盐调味即可。
【酸辣豆芽】食材: 绿豆芽、尖椒、葱花、蒜末、小米椒 做法: - 准备材料:豆芽清洗干净,尖椒切丝,葱花、蒜末,辣椒切圈切好备用。
- 起锅热油,爆香葱、蒜、辣椒后加入豆芽、尖椒,接着加入两勺醋,一勺蚝油,适量的盐和鸡精,大火快速炒熟即可出锅~
【粉丝鸡蛋炒包菜】食材: 包菜半个、细粉丝一把、鸡蛋2个 做法: - 包菜清洗干净切丝,鸡蛋打散备用;
- 粉丝开水里烫软捞出过凉水备用;
- 油热下入鸡蛋煎定型,再打散装盘备用;
- 锅内倒油,油热放入包菜炒软,再放入粉丝和鸡蛋一起翻炒均匀,接着放入两勺生抽,一勺蚝油,最后加入少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅装盘。
【胡萝卜炒肉】食材: 胡萝卜1根、里脊肉、尖椒1根、蒜子3瓣 做法: - 胡萝卜洗净斜着切小段再改刀切成菱形片,尖椒也切成菱形片,蒜子切片,全部切好备用;
- 里脊肉切成薄厚适中的片,切完放入碗中,加入半勺老抽,一点点盐、一勺料酒用手抓拌入味,接着加入一勺玉米淀粉抓伴均匀,这样可以使肉片更软嫩,抓匀后腌制五分钟。
- 锅中加入适量油,油热下入肉片,快速翻炒,滑熟后出锅备用。
- 锅中留少许底油,油热放入蒜片炒出香味儿,倒入胡萝卜翻炒一会儿,接着放入青椒,加入一勺生抽,半勺蚝油,一点点盐翻炒均匀。
- 炒匀后下入肉片,加入少许鸡精,快速炒匀就可以出锅啦~
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