宅在家不知道吃什么? 不用愁, 教你14道家常菜做法, 天天不重样

大家好，我是瘦猴，关注瘦猴，每天为大家分享各种家常美食做法供大家参考。

从过年到现在已经宅在家里快一个月没出门了，年前买的大鱼大肉应该也都吃的差不多了，现在每天宅在家里最犯愁的是不是不知道吃啥菜了呀？即使不能出门，但是我们每天也一定要保持一个好心情，特别是在饮食上更要注意营养均衡，增强自身的体质是首要任务。其实也不用犯愁，今天就给大家分享14道家常菜的做法，都是很家常的菜，做法也都很简单，还很下饭，连续吃几周都不会腻。下面就给大家分享一下这14道家常菜的具体做法，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

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清炖白萝卜

所需食材：白萝卜1个、老抽1勺、盐适量、生抽2勺、大蒜2瓣、小葱1根。

做法步骤：

1、白萝卜去皮，清洗干净，切成小块备用。

2、小葱把葱白和葱绿分开切小段，大蒜子拍碎。

3、锅中倒入适量油，油热后放入蒜子爆香。

4、加入切好的白萝卜，大火翻炒几分钟。

5、根据口味加入盐、生抽和老抽调味调色。

6、加入清水，水没过白萝卜即可，盖上盖大火烧开，然后转中火慢炖。

7、炖至萝卜熟透，留少量汤汁即可。

8、加入葱段，翻炒均匀。

9、用大火收汁即可出锅。

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干锅土豆片

所需食材：土豆、胡萝卜、肉沫、洋葱、蒜子、小葱、生姜、干辣椒、老干妈酱、鸡精、五香粉、糖、蚝油、味极鲜、熟芝麻。

做法步骤：

1、土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，胡萝卜一样去皮切片。

2、锅中倒入多一点油，油温六成热时放入土豆片和胡萝卜片，小火煎炸至表面微黄，捞出来备用。

3、青红椒去蒂，清洗干净后切片。

4、洋葱切片，小葱切段，生姜切片，蒜子切片备用。

5、锅中倒入少许油，油热后放入肉沫煸炒至变色。

6、放入葱姜蒜，干辣椒和老干妈煸炒出香味。

7、再放入青红椒大火翻炒均匀。

8、倒入炸好的土豆片和胡萝卜片。

9、根据口味加入适量盐、鸡精、五香粉、糖、蚝油、味极鲜，翻炒均匀即可出锅。

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蚂蚁上树

所需食材：粉丝1小把、五花肉1块、红尖椒3个、大蒜1段、蒜瓣2个、生姜1块、青椒1个、豆瓣酱半勺、料酒适量、生抽半勺、胡椒粉适量。

具体做法：

1、准备好所有的食材。

2、保存好的粉丝都是风干过的，在食用之前需要泡发，最好是用凉水泡，大约2个小时左右。

3、在等待粉丝的时间，咱们可以将其他的食材准备好了。五花肉切成肉沫，姜蒜切成沫，红尖椒、青椒、葱切成很小的段。

4、锅中倒上适量的食用油，放入切好的姜、蒜、红尖椒，中火炒出香味。

5、接着把五花肉肉沫放进去，炒出变色就好，肉沫变色就差不多有8分熟了。

6、加半勺豆瓣酱，豆瓣酱主要是用来上色的，不需要太多，放多了豆瓣酱的味道会干涉粉丝的味道，也容易变咸。

7、待肉沫上色后，再加一点料酒、生抽和胡椒粉，给肉沫去腥提鲜。

8、所有调料炒匀后，就可以放入粉丝了。热水泡发的粉丝可以先过一遍凉水，这样的粉丝不容易变软。将粉丝和肉沫均匀翻炒，粉丝也很容易上色，现在的颜色就已经很好看了。

9、粉丝是容易吸水的，为了让粉丝的味道更浓，可以稍微添加一点水，用中火微煮，让汤汁的味道融入粉丝中，这样，粉丝吃起来更有味，口感也更爽滑。

10、等汤汁比较浓稠时，放入青椒，翻炒几下，青椒的香味就出来了，翻炒均匀后，待青椒8分熟就可以出锅了。

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平菇炖豆腐

所需食材：平菇400克、老豆腐2块、大蒜叶50克、胡椒粉2克、白酒2克、糖2克、盐5克。

做法步骤：

1、准备好所有食材，平菇、豆腐和大蒜。

2、烧一锅水，水开后把豆腐切成小块放入锅中，加少许盐，焯水2分钟。

3、平菇用手撕成小长条，清洗干净备用。

4、大蒜取叶子的部分，切成小段备用。

5、锅中倒入少量油，油热后放入平菇翻炒1分钟。

6、加入盐调味，翻炒均匀。

7、放入豆腐块，加入2克白酒和2克白糖搅拌均匀，用大火炖10分钟。

8、炖好后，加入大蒜叶和胡椒粉提鲜提香，翻炒均匀就可以出锅了。

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韭菜炒鸡蛋

所需食材：韭菜100克、鸡蛋2个、十三香少许、小葱1根、盐适量、花生油适量。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净，切成段备用。

2、小葱切成小段。

3、锅中加入少许花生油，油热后倒入韭菜和小葱。

4、加入少许十三香和食盐，翻炒均匀。

5、打入两个鸡蛋到锅中。

6、用铲子迅速搅散。

7、当韭菜和鸡蛋混合均匀之后，先不要翻炒，用小火慢慢煎。

8、等一面凝固之后，用铲子反面，继续用小火煎至两面金黄即可出锅。

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白菜包肉

需要食材：猪肉馅50克，白菜一颗，葱2根，生姜一段，香菜2根，小米辣1个，酱油1勺，蚝油1勺，糖半勺，香油半勺，盐适量，水淀粉适量

具体做法：

1.将猪肉洗净，剁成肉末；讲生姜、葱也切成末，与肉放在一起，加入酱油、蚝油。

2.放入适量的盐和香油，一起搅拌均匀，放置20分钟左右入味。

3.白菜掰开成片，去掉多余的白梗，留下三分之一的白梗及菜叶即可。

4.锅中烧开水，将白菜稍微焯水，立即取出放入冷水中过凉水，再沥干水分备用。

5.将白菜平铺在菜板上，取适量的肉馅放到白菜上。

6.将白菜的两边收起重叠放在肉馅上。

7.再顺着一个方向包起来，尽量包紧实一点。

8.把包好的白菜包肉一次放在盘子中，蒸锅中水烧热后，将白菜放入，用大火蒸10分钟即可。

9.正好的白菜会稍微变色，肉香四溢。

10.将蒸出的白菜原汤汁倒入锅中，再加入适量的清水烧开（如果有高汤，则放入高汤），在一次放入少量的酱油、蚝油，糖调好味道，加入水淀粉勾芡即可。

11.将调好的汤汁均匀的淋在白菜包肉上，用香菜末和小米椒末加以装饰即可。

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油焖春笋

所需食材：春笋几根、油适量、盐适量、小葱1根、生抽3克、老抽2克、糖适量。

做法步骤：

1、刚从竹林里挖回来的春笋，看上去就特别的嫩。

2、春笋剥去外壳，切掉老根部分再清洗干净。

3、将春笋切成小段备用。

4、锅中烧水，水开后放入笋段焯水几分钟。

5、焯水后捞出来放在冷水中过凉，再沥干水分备用。

6、小葱切成葱花。

7、锅中倒入适量油，油热后放入一半葱花爆香。

8、倒入笋段大火煸炒一会。

9、加入生抽、老抽和糖炒匀。

10、加入适量清水，盖上盖闷煮5分钟。

11、根据口味加入适量盐调味。

12、等汤汁浓稠后，放入剩下的葱花炒匀即可出锅。

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酸辣白菜帮

所需食材：大白菜1棵、红尖椒几个、烤肉酱（没有的可以用豆瓣酱代替）、葱姜蒜适量、生抽、老抽、香醋、淀粉、芝麻油。

做法步骤：

1、大白菜先把叶子掰下来，清洗干净，然后用刀把白菜帮削下来。

2、把削好的白菜帮用刀从中间对半切开，然后用刀拍几下，斜着切成块备用。

3、准备香料：葱姜蒜和红尖椒切成末备用，葱绿和葱白最好分开放（葱绿等到出锅之前再放）。

4、锅中倒入适量油，油热后把葱白和蒜末姜末倒入锅中爆香。

5、放入一勺烤肉酱炒出红油。

6、倒入切好的白菜帮大火翻炒一会。

7、调制一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋两勺、水淀粉四勺、芝麻香油少许、盐适量、清水三勺，搅拌均匀。

8、等白菜帮断生之后，倒入刚才调好的料汁和红尖椒，大火再翻炒2分钟，确保翻炒均匀。

9、最后撒上之前切好的葱绿碎撒上去即可出锅。

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青椒豆腐

所需食材：嫩豆腐1块、蒜瓣4个、生姜、青椒适量、盐、味极鲜适量

做法步骤：

1、锅中倒入适量油烧热，把豆腐切成块状放入锅中煎至两面金黄。

2、蒜切粒、生姜切粒、青椒切粒备用。

3、锅中放入适量油，放入姜蒜爆香。

4、姜蒜爆香之后再加入青椒，因为青椒容易烂所以不要过早下锅。

5、翻炒之后放入煎好的豆腐，加入适量盐，一勺味极鲜大火翻炒均匀即可出锅。

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蒜苔炒肉丝

所需食材：蒜苔250克，猪肉100克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油盐适量

具体做法：

1、将猪肉切成肉丝，装入碗中。猪肉最好选择五花肉，肥肉相间，口感更好。

2、依次往肉丝中加入料酒、生抽、淀粉和盐，搅拌均匀腌制15分钟。

3、蒜苔摘洗干净，去除头部和尾部比较老的部分，切成段；

4、锅中准备适量的水，烧开后，将蒜苔放入锅中焯水，同时加入少量的盐，蒜苔焯水的颜色变深绿后，将蒜苔捞出。

5、焯水后的蒜苔要迅速放到冷水中，过冷水的蒜苔不易变黄，还能保持脆嫩的口感。

6、锅烧热，将肉丝放入锅中，炒至出油断生后，即可先盛出。

7、放入焯水的蒜苔，依次加入少量的盐和生抽。

8、大火翻炒均匀后，加入肉丝，炒匀后，即可出锅了。

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清蒸金针菇

所需食材：金针菇、蒜末、肉丝、青红椒、生抽、白糖、蚝油。

做法步骤：

1、先把所需食材都准备好，肉丝、大蒜切碎、金针菇去根后清洗干净备用。

2、锅中加入清水、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，用大火烧开，加入肉丝煮熟。

3、金针菇摆放在盘子里，上面放上蒜末、肉丝、淋上煮好的汤汁。

4、放在蒸锅里蒸15分钟，如果没有我家这种蒸锅可以用炒菜的锅，锅中先放水，水开后放入金针菇蒸15分钟也是一样的。

5、蒸好后在上面放一点青红椒丝，拌匀即可食用。

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地皮菜炒鸡蛋

所需食材：地皮菜、鸡蛋、盐、小葱、料酒、油。

做法步骤：

1、地皮菜由于是生长在潮湿的草地里，所以自身是比较脏的，因此在清洗的时候就需要特别注意，买回来后先用盐水浸泡20分钟，然后再冲洗干净，沥干水份备用。

2、准备几个鸡蛋打入碗中，加入料酒和少许盐搅拌均匀。

3、锅中倒入少量油，油热后倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋稍稍有点凝固时马上划散，然后捞出来备用。

4、锅中再次加油，放入清洗干净的地皮菜，根据口味加入适量盐，大火翻炒均匀。

5、把炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒。

6、出锅前撒上少许葱花即可。

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红烧冬瓜

所需食材：冬瓜、小葱、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。

做法步骤：

1.冬瓜先去皮，然后切成薄片。

2.锅中烧水，水开后放入冬瓜焯水十分钟。

3.生姜切成片，小葱切成葱花，大蒜拍成末，青红椒切成小段备用。

4.准备一个碗，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉和半碗水调成料汁。

5.锅中烧油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。

6.放入冬瓜，大火翻炒几下。

7.再倒入调好的料汁。

8.开大火煮2分钟即可出锅。

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蒜蓉空心菜

所需食材：空心菜400克、蒜瓣3个、青椒1个、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤：

1、根据需求，准备好所需要的食材。

2、将买来的空心菜，摘去黄叶和老根，用洗米水或者淡盐水浸泡十五分钟左右，泡去残留农药。

3、泡完后再用清水冲洗干净，空心菜有很多小叶子，要特别注意茎叶之间的缝隙部分，每次都能看见残留的泥沙。

4、洗好之后，切成小段备用，尽量每一段带一片叶子，一定要沥干水分。

5、青椒洗净切成丝。

6、蒜瓣洗净先用刀拍一下后，再切成末。

7、热锅放入适量的油，烧热。

8、放入蒜末爆香。

9、再放入青椒丝，和蒜瓣一起翻炒均匀。

10、倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其变软断生。空心菜的叶子容易熟，可以在菜茎下锅翻炒几下之后，再放入，这样，能保证菜叶不会过度炒熟。

11、放入适量的盐和鸡精，快速翻炒。

12、翻炒均匀后，即可出锅。

▬▬瘦猴说▬▬

不管是什么时候，饮食搭配是最重要的，千万不要有挑食的习惯，不同的食材都会有我们人体所需的营养，均衡搭配才是最好的饮食习惯。