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红焖牛蹄筋  主料：牛蹄筋(500克) 辅料：陈皮(5克) 调料：盐(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、酱油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。 做法： 1、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。 2、旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。 麻辣鱼块  配料： 草鱼 500克、欧芹 1根、洋葱 半个、辣椒酱 1勺、花生油 适量、生抽 1勺、淀粉 1勺、精盐 适量、辣椒 适量 烹饪步骤： 1.先把香芹切段、洋葱切块、辣椒切丝，辣椒酱准备好。 2.草鱼肉切成小块，不要切得太大。 3.切好的草鱼块放入到盆里，倒入一勺淀粉、一勺生抽、一勺盐，抓匀腌制一下入味。 4.锅里放油，油温5成热的时候，把腌制好的草鱼块放进去炸一下，鱼块放进去的时候不要翻动，等炸的定型之后再翻面，这样不会粘锅。 5.鱼块炸的表面金黄捞出，控一下油。 6.锅里留少许底油，放入香芹、洋葱、辣椒丝煸炒一下，炒出香味。 7.倒入炸好的草鱼块，放入一勺生抽。 8.再倒入一勺辣椒酱，可以提味增色，非常不错。 9.最后翻炒一下入味，便可以关火出锅了，非常麻辣鲜香的草鱼块，口感又有嚼劲，开胃下饭 荷兰豆炒肉  食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺 做法： 1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用 2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用 3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒 4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精 5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可 剁椒蒸鸡翅  食材 鸡翅四个、剁椒两汤匙、蒜一头、葱一棵、姜一块、盐半茶匙。 做法 1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。 2、姜末蒜末和剁椒混合。 3、锅里放油，炒香剁椒碎。 4、放入鸡肉，盐拌匀。关火。 5、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。 黄瓜炒鸡丁  主要食材：黄瓜、鸡胸肉、蒜、淀粉、盐、生抽、蚝油、少许黑胡椒 具体步骤： 1、黄瓜和鸡胸肉都大小均匀的丁，蒜切末。 2、将切好的鸡丁加入少许淀粉，1小茶匙生抽、一勺蚝油、少许盐和少许黑胡椒，搅拌均匀后腌制5分钟左右。 3、锅里加入适量植物油，爆香蒜末，加入鸡胸肉翻炒到变色，加入黄瓜丁，再加入1茶匙生抽、半勺蚝油。少许黑胡椒调味，翻炒均匀就 可以出锅了。 家常豆腐  一周吃上两三次都吃不够！ 1.木耳提前泡发，去根，备用。 2.豆腐切小块，小火煎至两面金黄，盛出备用 3.葱切葱花、姜切丝，辣椒切斜刀段，备用。 4.锅中热油，放入葱、姜翻炒片刻。 5.放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。 6.放入炸过的豆腐，再放入木耳，淋入生抽、老抽、蚝油、翻炒 7.最后加入青椒翻炒，加盐调味，淋入水淀粉勾芡后即可 |
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