无可替代的美食 滑鱼片
时间:2018-04-05 20:41:40
厨师:哇塞的姑娘
出处:做饭网
1180人做过这道菜
“熘鱼片、炒鱼片、清蒸鱼片相信大家都听说过也都吃过,更有甚者亲自做过。今天我要推荐的这道美食,相信大多数人都没有品尝过,它就是滑鱼片。那为什么会叫滑鱼片呢,顾名思义没有翻炒的过程,只能滑炒。此道菜品鲜美滑嫩,特别适合老人和小孩子食用。”
食材清单
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木耳
5个
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草鱼
350克
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青椒
0.5个
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红椒
00.5个
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蛋清
1个
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盐
少许
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色拉油
500克
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葱花
少许
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蒜瓣
2个
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生姜
1块
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味精
少许
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料酒
少许
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淀粉
适量
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香油
少许
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白胡椒粉
少许
小技巧
1、此道菜品的食材最好是黑鱼,但是我没有买到所以用草鱼代替的。 2、片鱼片的时候不要片的太薄,以免制作过程中碎了,成品就会不美观了。 3、鱼片过油的时候用锅铲轻轻的滑动鱼片,一定要轻轻的以免铲碎鱼片。
滑鱼片的做法步骤
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1将草鱼剔去骨头、去鱼皮把鱼肉清洗干净,然后用刀斜着把鱼肉片成一片片的鱼片装碗备用。【做饭网】
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2在鱼碗内加入少许的盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟。腌制好之后放入些许的淀粉再次抓匀备用。
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3把木耳、青椒、红椒清洗干净,青椒红椒切成块状,蒜瓣切成片,生姜切成细丝装盘备用。
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4锅内倒入油,开中火烧至三成热的时候放入腌制好的鱼片进行过油,一分钟后捞出来控油备用。
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5锅内留有底油,转为小火放入蒜片、姜丝煸炒后,放入青红椒、木耳翻炒至熟,加入少许的盐、味精调味。
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6接着倒入鱼片晃过翻炒,加入淀粉水,些许香油、葱花翻炒均匀出锅装盘。
营养密语
1.鱼肉具有很多的食疗作用:比如滋补益气,消除妊娠性水肿、安胎、通乳等。 2.其中最为重要的是含有叶酸,能够健脑益智。十分适合青少年和孕期妇女食用。
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