百吃不腻的精选36道经典家常菜做法，天天都想在家吃，收了慢慢学

南豆腐500克、牛肉100克

1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

7）下入葱姜末继续小火煸炒

9）添加豆腐，烧开后中火收汁

做法：

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

5.锅里油烧热。

2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

做法：

2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

6、蒜苔炒虾仁

材料：

辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精

1、蒜苔切断洗干净备用

3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。

5、倒入虾仁炒至变色

7、倒入少许盐和鸡精蚝油。

做法

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

8、家常小炒肉

家常小炒肉

做法：

2、起锅烧热倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黄色，加入少许姜丝略炒几下；

做法：

2、土豆丝过水洗掉淀粉。

4、加入土豆丝翻炒。

6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅

10、凉拌腐竹

主料：

做法：

2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开；

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

12、鱼香茄子

原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。

2、加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用

7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

制作步骤

2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

15、凉拌香辣茄条

食材：

做法：

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

6.倒入青红椒粒超香。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

16、宫保豆腐

食材：

做法：

2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。

6.调入适量精盐。

8.豆腐切成1厘米见方的小丁。

10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

14.倒入调好的味汁，炒匀。

16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

17、红烧牛肉

原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

18、酱香五花肉

材料：

做法：

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

做法：

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

20、水煮草鱼

材料

做法

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~

21、青椒牛肉丝

用料：牛里脊、青椒、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；

1、青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；

3、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘；

5、油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开。

7、捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

9、下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！

22、蒜茸豉香苦瓜

材料：苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精盐

1、苦瓜剖开，用小匙刮去籽和内膜；切成片；

3、蒜粒，豆豉切碎。

5、等油稍凉后，放入苦瓜；加入生抽和醋；

7、豆豉做菜是非常开胃的，尤其适合夏季哦。

23、地三鲜、红烧茄子

做法：

(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。

制作步骤

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片。

4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

25、香蒜蚝油双菇

用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量；

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉

1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。

做法：

2、胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

做法：

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

提醒：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

29、糖醋草鱼

材料：

做法：

2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

4、锅里放少许油，将葱姜爆香

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

最近很常买草鱼，因为我发现公公好像很喜欢草鱼细致的肉质，而且比较没刺，可以大口大口的吃鱼！ 但草鱼比较常做成红烧，睡前跟老公聊天时，我就说想要拿来做成豉汁口味，老公说应该会不错，隔天晚上我就煮了这一道料理，还在盘底加了芋头片，嘿嘿！果然好吃！

草鱼一条、芋头片、适量酱油、豆豉1大匙、姜丝适量、米酒适量

1、芋头切片，放在盘底

3、电锅外锅一杯水，蒸熟

料酒1小匙；生抽；老抽；盐；冰糖各适量；

1、将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。

3、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

33、水煮肉片

用料： 里脊肉，250克、各种蔬菜都可入按人定量、葱姜蒜各适量、料酒，5ml＋5ml、生抽10m1、盐，白糖各2克、味精3克、豆瓣酱25克、花椒，8克、干辣椒段，15克、植物油，土豆淀粉、小葱，辣椒碎，花椒碎各适量；

1、里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。葱姜蒜分别切沫备用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。

3、放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

35、韭菜鸡蛋饼

主料：韭菜40g，鸡蛋1个，面粉50g，胡萝卜30g。

1、准备好所有的食材。

3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

36、黄瓜镶豆腐

食材：

腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。

做法：

2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。​​​​