五花肉红薯 做法 1.干锅不加油,加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒 2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉 3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒 4.五花肉切成长薄片加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,白糖,蚝油匀腌制半小时 5.再把打好的五香蒸肉粉加入 6.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉 7.红薯去皮后切成大块 8.蒸笼底部铺上粽叶 9.放入切好的红薯打底 青椒炒鱿鱼 做法 1.准备切好的鱿鱼,切好小条的青椒,切好片的姜 2.鱿鱼放入沸水中焯下水,然后捞出备用 3.热油锅,下入姜片爆香,下入鱿鱼,大火翻炒两分钟,加入酱油 鲜口蘑炒肉 食材:鲜口蘑250克;猪肉150克;鲍汁10克;盐1克;油;生姜2片; 做法: 1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟; 2、蘑菇切片、姜切片; 3、下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用; 家常红烧鱼 食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个; 做法 1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右; 2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用; 3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油; 4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉; 5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味; |
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