盐菜青椒炒蛋

做法：

1、大蒜子适量，用刀拍碎，再剁成蒜蓉备用；青椒适量，从中间破开，再切成青椒碎备用；大五花肉适量，切成肉片备；鸡蛋三个，敲打入碗，搅打均匀；
2、盐菜（我们这叫搽菜）入水洗净，捞出挤干水份，再将盐菜先切碎，再用刀剁得更细一些，最后装盘备用。
3、锅中不放油倒入盐菜，用小火炒干盐菜的水份，盐菜炒干炒香后倒出备用。
4、锅烧热去稍多的油，（盐菜和鸡蛋都吃油）下入五花肉，中小火炒出五花肉的油份后扒到锅边，转大火，倒入鸡蛋液，先煎成蛋饼，再炒香。炒香后拔向锅边，倒入蒜蓉爆香，再倒入青椒和所有物料一起翻炒，青椒变色爆香后加入适量的盐和鸡精，倒入盐菜，大火翻炒均匀，美味即成。
5、成品图