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花家姐家里上有老下有老，想要掌握他们的胃口好像觉得有点难，其实并不难！这不，花家姐就知道他们的胃口，每次做饭，一上桌他们都是那种馋，不过这四道菜估计是他们最喜欢吃的了。所以这一期，花家姐继续约大家一起来做这几道菜，一起锁住家里人的胃口！ 辣椒炒猪耳 材料： 猪耳300g，青辣椒300g，红辣椒100g，八角1颗，桂皮1段，花椒半勺，香叶1片，茴香籽半勺，姜蒜适量，盐半勺，油适量 做法： 1、猪耳朵洗干净备用；青椒和红椒切成丝备用；姜切片，蒜拍碎； 2、锅中放入水，然后放入猪耳朵，接着放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒的、姜片、料酒、老抽和盐，大火烧开后转为小火，煮40分钟左右； 3、捞出卤好的猪耳朵，切成小条备用； 4、锅中放入油，放入姜蒜和青红椒丝爆香，待青椒发软后放入猪耳朵，接着加入料酒、盐和胡椒粉炒匀就可以了。 酱爆肉片 材料： 五花肉300g，胡萝卜1根，尖椒2个，醋1小勺，姜1块，料酒1小勺，甜面酱1勺，白糖1勺，姜蒜适量，食用油适量，盐适量 做法： 1、五花肉洗干净，切成薄片；辣椒、胡萝卜切片备用；姜、蒜切片备用； 2、锅中放入少许油，油热后放入五花肉，煸炒一会，等到五花肉微黄并微微出油就可以将五花肉推至锅边，然后用煸出来的油爆香姜片和部分蒜片，接着放入甜面酱、少许料酒小火翻炒，然后将五花肉混合炒匀，最后放入盐、白糖、醋，然后放入辣椒、胡萝卜炒香炒熟就可以出锅了。 青椒炒鸡蛋 材料： 鸡蛋3个，青椒适量，盐适量，油适量，料酒1勺 做法： 1、准备一个小碗，打入鸡蛋，加入一勺料酒和少许盐打匀；青椒洗干净，切成丝； 2、锅中放油，油热后放入鸡蛋液，快速用锅铲转动划炒成碎块，成型后取出备用； 3、锅中放入少许油，油热后，加入青椒，快速翻炒，直至青椒略软了就加入适量的盐，再翻炒一会，就放入鸡蛋一起炒匀就可以出锅了。 酸汤肥牛 材料： 肥牛片250g，金针菇80g，白糖5g，泡椒15g，豆瓣酱10g，酱油10ml，醋25ml，姜葱蒜适量，盐适量，油适量 做法： 1、金针菇洗干净备用；姜葱蒜切成末；泡椒切段；豆瓣酱剁碎； 2、锅中放水，烧热后放入金针菇焯熟捞出备用；肥牛冷水下锅焯水，焯出血水后捞出； 3、锅中放油，放入姜葱蒜末爆香，然后放入泡椒、泡椒水和豆瓣酱，翻炒出香味后，就放入酱油、盐、白糖、醋，接着放入开水，记得一定是开水，然后中火煮酸汤3分钟； 4、下入金针菇，煮2分钟后放入肥牛，煮1分钟左右就可以出锅了。 |
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