 麻婆豆腐  食材：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量 做法： 1.葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用 2.牛肉切成小粒备用 3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用 4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干 5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出 7.下入葱姜末继续小火煸炒 8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开 9.添加豆腐，烧开后中火收汁 10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可 五花肉焖腐竹  食材：五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、蒜头 做法 1、五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。 2、腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。 3、蒜头拍碎，蒜苗切段 4、锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒 5、加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟 6、掀开锅盖，翻炒几下，即可盛出 农家一碗香  食材：杭椒；鸡蛋2个；五花肉300克；豆豉 做法： 1.杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀 2.锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节） 3.锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。 4.炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘 辣炒羊肚  食材：熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量 做法 1、把青椒洋葱羊肚切丝备用。 2、锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出 3、留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香 4、放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽 5、放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。 蒜香四季豆  食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺 做法： 1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝 2、葱姜蒜、小米椒切碎待用 3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒 4、中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。 5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用 6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味 7、加入一勺清水，稍煮一会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜 8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀 9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以 
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