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一、红烧鸡块  材料 鸡肉1000克，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒，青椒，食用油 做法 1.将鸡肉清洗干净，斩成块。放入开水锅里稍稍煮一下，煮出血沫后捞出虑水备用。蒜切片，葱切段，青椒去籽切块备用。 2.炒锅内放少许食用油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入备好的鸡块翻炒。 3.然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，鸡块颜色变红后加入开水，淹过鸡块大火烧开后，转中火，炖30分钟。 4.最后大火收汁后，加入青椒块翻炒均匀，即可出锅装盘。 二、干煸五花肉  材料 带皮五花肉300克，青椒，盐，糖，老抽，料酒，姜片，蒜片 做法 1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。青椒洗净后，斜切成段备用。姜蒜切片备用。 2、锅中放入少许食用油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。 3、然后放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些） 4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖调味翻炒均匀，即可出锅装盘。 三、蚝油鸡翅  材料 鸡中翅10个，姜，蒜头，葱，盐，蚝油，鸡粉，酱油，料酒，白糖，食用油，生粉 做法 1.鸡中翅洗净沥干，装入碗中加少量盐、鸡粉、生粉、酱油腌30分钟。姜蒜切碎，葱切成葱花备用。 2.炒锅内放入适量食用油，待油热后下鸡翅煎制，将鸡中翅煎至两面金黄盛出备用。 3.锅内留底油，下姜蒜碎爆香后，放入煎好的鸡翅中。加少许料酒和适量的蚝油，快速翻炒，加少许水，盖锅盖，转中小火焖制鸡翅中。 4.焖到鸡翅中熟透，汤汁收干后看具体情况加入少许盐和糖，翻炒均匀，即可出锅装盘。然后撒上些许葱花点缀。 四、辣子鸡块  材料 鸡肉1000克，料酒，盐，酱油，花椒，淀粉，葱蒜姜，干辣椒，食用油，熟白芝麻 做法 1、先将鸡肉清洗干净后，斩切成小块，装入碗中。然后放入料酒、盐、酱油、花椒和少量淀粉抓匀，腌制上半个小时。把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片，干辣椒切段。 2、炒锅里放入适量的食用油（尽量多一点），待油热后，把腌制好的的鸡肉放到油锅中煎炸到表面金黄捞出备用。 3、重新起锅，倒入少量的食用油，下葱姜蒜爆香，然后加入花椒和干辣椒段翻炒。炒出香味后放入炸好的鸡块继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。 4、继续翻炒让鸡块入味，最后洒上一点糖和熟白芝麻翻炒均匀。即可出锅装盘。 五、小葱炒鸡蛋  食材： 小葱、鸡蛋、盐、油 做法 1、小葱切末，鸡蛋打开。 2、将小葱末加入鸡蛋中，调入盐搅拌均匀。 3、锅内入油，倒入鸡蛋，快速划散，炒至金黄色出锅即可。 |
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