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辣子鸡是川渝地区的一道名菜，以爽辣著称。小编对吃的研究可以说是孜孜不倦，查找各种辣子鸡的制作方法，实验了多次，最终找到了一种口味最好、最喜欢的做法。跟着小编大家一起来试试吧 一 材料 鸡半只， 花椒：干辣椒=1:4，花椒5克，干辣椒20克， 葱1颗， 蒜 5头， 姜 1块， 料酒、老抽各20克， 盐 3克， 鸡精 3克， 熟芝麻 10克， 香菜 2根， 二 辣子鸡的做法 1 材料准备 鸡切块洗净，干辣椒切小段，葱切小段，蒜剥好皮可不切，香菜洗净备用。 2 焯水 冷水放入鸡块，煮制水沸腾后再煮5分钟，捞出沥干备用。 3 腌制 腌制沥干水分的鸡块，放入盐2克，老抽20克，料酒20克，搅拌均匀，腌20分钟 4. 炸鸡块 锅中放较多油，油温7成热时，放入腌好的鸡块，炸制金黄色捞出，控油备用 4 炒 热锅放油，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味，倒入炸好的鸡块翻炒，注意中火炒就好，勤翻炒，能颠锅最好，使辅料的香味与鸡块充分融合，出锅前两分钟再放入鸡精3克、盐1克 出锅 出锅，撒上芝麻、香菜做点缀 看着这盘辣子鸡，食欲的小火苗已经熊熊燃烧起来了~ |
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