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鸡肉受欢迎的三种做法,自己也能做出饭店的味道

2018-12-26  sdsjwsn

川渝辣子鸡:辣子鸡以辣闻名,是深受国民喜爱的一道川渝风味菜。辣子鸡虽然以川渝地区最为出名,但全国各地都有辣子鸡独特的制作方法。所谓大同小异,下面主要给大家介绍下川渝辣子鸡的制作方法,喜欢川渝麻辣口味的朋友,千万不要错过!

材料:童子鸡一只、干辣椒段、花椒一大勺、姜一小块、蒜瓣四粒、陈皮一勺、味精、盐、白胡椒粉、糖适量等

做法步骤:1 将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用;2 鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时。3 锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。4 党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。5 这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可。

山东地锅鸡:山东地锅鸡同样味美肉肥,与辣子鸡不同的是,地锅鸡的鸡肉水嫩不干燥,咬起来口感俱佳。地锅鸡是山东微山湖地区的特色菜,除了满锅的鸡肉,锅边通常要放上面饼。这样的好处是让地锅鸡好吃又管饱,吃鸡的同时还能吃饼,不会被鸡肉给腻着,这种菜式凸显了人民的智慧。

材料准备:干辣椒2个、水适当、老抽2勺、鸡半只、姜5片、面粉2大勺子、糖15克、生抽2勺、蒜5瓣、料酒适当、盐适当、红辣椒1个、豆瓣酱适当、娃娃菜适当、黑芝麻少许、香菜少许

地锅鸡的做法:1 将半只鸡下去焯水的,放了料酒去腥味,姜也可以放点;2 焯水后捞起来,凉水冲凉,洗净,在切块!3 将准备好的大葱白,大蒜头,辣椒1个,姜片等到锅热油后,一起放进去,炒出香味。然后把鸡肉倒进去;4 鸡肉爆炒后,依次倒入料酒,老抽,生抽,陈醋,糖,豆瓣酱,盐,鸡精,翻炒一会,在倒入水,水加满,大火烧开一会后,就可以准备面团了。随后加入娃娃菜,红辣椒「或者根据个人爱好,随意搭配自己喜欢的菜也可以;5 面粉水一起和,和到表面光滑后,放在盘子里,保鲜膜盖好,醒一会备用;6 用擀成长条形,或者椭圆形都可以;7 面团直接贴在锅边,盖上锅盖,小火慢炖;8 最后收汁出锅,撒上黑芝麻和香菜,美味的地锅鸡就做好了!非常下饭哦。由于是第一次做,所以步骤比较简单!但是真的挺好吃的。

铁板蛤蜊鸡:铁板蛤蜊鸡不同于以上两种鸡的纯地鲜。它融合了鸡肉的肥美和蛤蜊的鲜美。两种不同的鲜味融合到一起,便成了这道大受年轻人喜爱的铁板蛤蜊鸡。

准备材料:鸡半只、蛤蜊500克、尖椒2个、香菜2颗、红尖椒1个

做法:1 将鸡肉切成小块洗净,蛤蜊洗净2 鸡块焯水后洗净并控水3 待锅里油热后,加入葱、姜、八角并炒香4加入鸡块煸炒,一段时间后加入黄豆酱一起煸炒5 加入一勺酱油,翻炒至鸡肉收缩。6 加入适量水炖煮7煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒。8 加入蛤蜊翻炒 9 煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀,出锅前撒上香菜拌匀即可。

看了以上三种鸡肉美食的做法,是不是已经蠢蠢欲动了,赶快练习起来,成为家庭聚餐的焦点吧!

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