【鲜蔬炒鱼球】Q弹鲜美的炒鱼球如何做

【鲜蔬炒鱼球】Q弹鲜美的炒鱼球如何做

(2014-11-26 22:15:24)

    一口咬一个Q弹鲜美的鱼球，很是过瘾，妈妈用心做的鱼丸，可以放心的给孩子吃了，也不用担心有刺了，虽然费点功夫，但是花了心思的菜，绝对让家人为之赞叹。

    做好的鱼球可以冷冻起来，给孩子做鱼丸面，那可是真正的有鱼丸有粗面哦！
鲜蔬炒鱼球

 

难度：★★★★☆

耗时：40分钟

 

材料：

净草鱼肉300克、胡萝卜半根、西兰花一小朵

调料：

葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量

 做法：

1、准备所需材料。事先将草鱼洗净后去掉刺和皮备用。

2、草鱼肉加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。

3、加入香葱末、盐。

4、顺时针搅拌至鱼肉上劲儿。

5、将鱼肉馅团成鱼球。

6、锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。

7、将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。

8、炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香。

9、放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。

10、再下入鱼球翻炒一会儿。

11、 加入盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀。

12、 淋上水淀粉勾薄芡

13、 待汤汁微微收稠即可。

灰灰小贴士：

鱼球不要炸久了，否则水份炸干了，就失去了鲜嫩的口感。

做鱼球的时候可以用勺子来制作，也可以双手蘸少许清水，将鱼肉馅团成鱼球。

搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。