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自制鱼丸的话也非常简单，鱼丸做出来必须滑嫩，而且还不能散，这样做出来的鱼丸才是上上鱼丸，今天我叫大家怎么样做出这种，滑嫩的鱼丸。  自制鱼丸准备材料：草鱼（草鱼做鱼丸是最好的，肉多刺少），葱末、姜末、食盐、色拉油少许、淀粉。  草鱼去鳞杀好，把鱼骨头和鱼肉分离，然后把鱼皮也去掉，现在只留下鲜嫩的鱼肉，鱼肉切成片，然后再剁成肉末，加入葱末、色拉油、姜末、食盐。  现在是最重要的一步，鱼肉上劲，使劲搅拌（搅拌时一定要顺着搅拌），搅拌四五分钟，然后加入淀粉（淀粉不要多放，放多了鱼丸就不嫩了），一斤鱼肉差不多五百克淀粉。  加入淀粉后一直搅拌（这一步是重要的一步，上不好劲，鱼丸下锅会散），搅拌差不多就四五分钟，做个鱼丸放在凉水里，能不能飘起来，能漂来的话就可以了，飘不起来继续搅拌。  起个大锅，接一锅凉水，现在一定要小火，应该二三十度的时候，就可以下鱼丸了，中间一定要小火（大火的话鱼丸会散），直到煮熟为止，煮熟后捞出过凉，鲜嫩的鱼丸就做好了。 是不是非常简单，你们学会了吗？觉得不错的请点个赞！！！ 喜欢的话请关注我《丰县味道》更多精彩美食教学，尽在我的文章中，喜欢的可以去看看！ |
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