老干妈蹄花:让人垂涎三尺的暖冬美味
(2014-11-21 08:17:19)
这道菜十分简单——将猪蹄炖到酥烂,调味仅仅是去腥增鲜;以老干妈辣酱为底味儿,调配一个蘸料;酥烂的猪蹄,蘸上香辣咸鲜的酱汁,还没入口,口水已经流了三尺!
美味就是如此简单!
猪蹄膀,据说富含胶原蛋白,因此被很多朋友奉为美容养颜的佳品;又据说其胶原蛋白颗粒巨大,不可能直接被人体吸收,因此养颜之说只是谣传。
管那么多!且说好不好吃吧——
好吃,你就多吃点!
况且,时节已是入冬,补补身体、大块儿吃点儿肉,口感、营养、解馋,综合论起来,有什么能比得上猪蹄呢!
猪蹄膀做过不少,搭配老干妈的吃法只是听说,尝试还是第一次,原因是我吃不得太辣;家里这瓶老干妈,还是暑假女儿回家时吃剩的。
据说在国外,老干妈是很受欢迎的中式调味品。
尝过这道老干妈蹄花后,我也终于发现,它的味道还真是不错!
不是为哪个品牌做宣传,只是讲自己的体验,
美味总是在不断地被发现!
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老干妈蹄花
材料:
猪蹄膀1个,葱姜适量,八角1粒,盐适量,胡椒粉适量
老干妈,辣椒油,生抽(比例为1:1:1),陈醋适量,白糖少许,盐适量
做法:
1、将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳),清洗干净后,用清水浸泡3、4小时,中间多次换水;
2、浸泡后的猪蹄再次洗净,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾3、5分钟,出净血沫;
3、取出猪蹄,用流动的水清洗干净,并再次清理可能残留的毛茬;
4、将葱姜切大片、八角洗净,装入调料包;
5、将猪蹄和调料包一起放入高压锅,加入足量清水,大火上汽后压制30分钟,自然排气;(或用电压力锅;也可以用普通炖锅,原则是炖到酥烂),撇去浮油;
6、将猪蹄和汤汁再次大火煮开,保持沸腾,煮到汤汁浓白;
7、加入适量盐调味儿;
8、加入适量胡椒粉调味儿;
9、将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)、陈醋适量、白糖少许、盐适量(慎重加盐,可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗,拌匀,就是老干妈蘸料;
10、将煮好的猪蹄装盘,浇上老干妈蘸料,即可!
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