香气扑面而来——大蒜胡椒虾

这道菜用的虾最好是新鲜的草虾，我这里没有，所以就用普通的代替了，

不过味道依然很赞，可见这菜谱是非常靠谱的，

剥虾有个简单的办法，就是把虾冷冻半小时再剥会容易很多，

最重要的是不用感觉虾子的挣扎，做起来不用提心吊胆的。

 

原方用了彩色的胡椒粒，我这里买不到这样高大上的食材，

所以我就直接省略了，用现磨的黑胡椒代替了，

就是磨的时候选粗一点的档位，别的都遵守原来的做法。

 

 

材料

活虾：250G   香菜：3根    大蒜：三瓣    鱼露：1又2/1大勺   糖：一大勺    黑胡椒：适量

 

做法如下

1.把新鲜的虾洗净，然后剥壳，去虾肠，注意最后一节和尾巴要留着，炒出来才好看。

2.剥好的虾需要开背，用刀在背后划一道，不要切透，2/3差不多了。

3.大蒜切末，香菜梗切碎，叶子最后点缀用。

4.锅里放油，开小火，放入蒜末和香菜梗，炒到大蒜微微发黄的时候放入黑胡椒。

5.接着加入鱼露和白糖，倒入虾仁，开大火，快速的翻炒，虾仁变红卷起来就可以出锅了。

 

啰嗦两句：

1.炒大蒜的时候火不要太大，微微发黄时候就下胡椒，如果有胡椒粒，一开始和大蒜一起下。

2.鱼露和糖放好后开大火，立刻把虾仁倒进去开大火翻炒，变色打卷就出锅，注意速度。