滚滚红尘滚出一碗清爽汤——虾仁九里香汤

 

虾仁九里香汤（2人份）：

食材：鲜虾250克、九里香250克

调料：盐2克、白胡椒粉少许、料酒10克、鱼露3克、生抽3克、蚝油3克、姜丝、葱头各适量、油5克

做法：

1、准备好食材，鲜虾去壳去头挑虾线，取净虾仁，加盐、料酒、白胡椒、鱼露、生抽、蚝油、姜丝葱头腌制15分钟；九里香反复用清水清洗干净，滤干。

2、坐锅起火，锅烧热后，把腌制好的虾仁下锅炒至变色。

3、倒入高汤或开水，煮开。

4、最后加入九里香，断生即可，出锅时再撒上少许白胡椒粉味道更好。


戏戏叮咛：

煮汤的虾一定要用鲜虾，煮出来的汤才会更鲜美，切记不要图省事用冰冻虾仁。

虾仁先入锅爆一爆，腥味会得到更好的去除。

鱼露是北部湾海边必不可少的调味品之一，我个人偏爱用鱼露给各种肉类调味，如果没有也可以不用。

这种食用的九里香并非像药用的那种是灌木，而是藤生的，每年到了夏末都会大量开花，趁早摘下，清炒，开汤都一极棒，但不要食用过量。