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主料 猪肉 辅料 油 盐 白糖 鸡粉 胡椒粉 生抽 料酒 淀粉 葱姜 四喜丸子的做法步骤 1. 先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。加料酒去腥。 2. 分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。 3. 加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀 4. 将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。 5. 取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。 团成球状，即成“四喜丸子”生坯。 依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量） 6. 锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。 炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。 7. 取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。 8. 蒸20—25分钟。 出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。 |
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