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该书为台湾中医学界权威专家张维钧作品。作者精通本草，谙熟药性。推崇不治已病治未病，主张中医西医相互学习。全书收集了50道食疗配方，这些配方凝聚了中医世家悬壶济世120多年的智慧，每一道食疗方子都救治过无数患者。 1咳嗽病人能吃新鲜白萝卜吗 保护喉咙从润肺开始，白木耳能吃出燕窝效果来 我爷爷学贯中西，不仅精于中医方药，在西医医疗方面亦颇有建树，是远近闻名的神医。向爷爷求助的患者，既有达官贵人，也有很多平民百姓。在爷爷忙不过来的时候，我的阿嬷也常常帮着遣药配伍。在向爷爷求助的患者中有很多教师，由于他们需要长时间地讲课，嗓子很容易沙哑失声，非常伤元气。除了教师，还有那些终日抽烟的老烟枪，也会因长期咳嗽导致喉咙不舒服。 我的阿嬤常常教这些病人做人参燕窝汤吃，这道菜能滋阴润肺，是最好的护嗓圣品。不过，阿嬷这道燕窝汤中的燕窝不是金丝雨燕之窝，而是白木耳。人参也不是昂贵的高丽参，而是很常见的西洋参。阿嬤说，燕窝实在太昂贵了，有钱人家才吃得起。我们普通人吃白木耳就可以了，效果和燕窝一样好。自己的身体只能靠自己疼惜。阿嬤的话给我留下了深刻的印象，从那一刻起，我才明白：好的药膳配方，应该让所有人都吃得起。 这道食谱中的西洋参就是粉光参，有补肺降火、养胃生津的功能。白木耳富含胶质，润肺效果和燕窝差不多，有99% 的功效相似，都能让喉咙和肺部保持湿润。但燕窝被人体消化吸收之后有很高的利用率，肠胃不好的人吃白木耳，其吸收利用率约为燕窝的70%~80%。 为了让白木耳更好消化，可以用果汁机略微打碎。不能打得太久，否则会使白木耳口感变差，影响食欲。 这道食谱中还有一味红枣，去籽与否效果相差不大。与红枣相比，红枣籽药性偏冷，但相对于其他药材来说，红枣籽药性是平的。不过，如果不喜欢红枣籽硌牙的感觉，选择去籽的红枣也不错。这道药膳也适用于做过化疗后感觉口干口渴的癌症患者，一年四季都可食用。不过，实证热咳者不宜服用。 心跳越快寿命越短，心悸者不妨常吃人参猪心汤 现代人生活紧张，营养又不均衡，有心悸问题的人数直线上升。在我的患者中，很多心悸患者是因为贫血、饮食失调，过量饮用咖啡或茶、生活压力过大所致。心脏承受了过大的压力，就像身体操劳过度一样。正常人的心脏每分钟约跳60~70次，心悸的人胸口紧闷不适，心跳达每分钟90次以上。 部分患者心悸时，胸口像被重力撞击一般，这是心肌无力的征兆，是心脏里的电流不稳定导致的。心脏跳得越快，寿命也就越短。常常打坐和冥想的人，心跳会变得很慢，这些人都很长寿。心事多，心跳就会加快，所以多练习放空大脑，身体也会跟着轻松下来。 我阿嬤常教那些来求诊的病人炖治疗心悸的食补药膳——人参猪心汤。人参可以强心，枸杞可以养肝明目、补肾益精，猪心以形补形，简单又滋养，病人的接受度很高。 说到以形补形，常有患者问：“补心脏一定要用猪心吗？用龙骨（猪的脊椎骨）不行吗？”不是不行，而是效果会打折扣。过去认为，不管是哪个部位的肉类，如果营养成分和比例相同，吃什么都一样。但根据“器官同质性”论，动物的脏器之间各有不同的频率，因此建议补什么吃什么。这与我们老祖先“以形补形”的概念不谋而合。所以补膝盖时，羊膝的效果会比公鸡好，补腰椎时，龙骨的效果胜过猪小排。 猪心搭配人参或以鸡心搭配人参须，皆有以形补形的作用。心悸、胸闷的人不妨常吃这道汤品。 肺结核亦可食治，生大蒜杀菌力超强 肺痨即肺结核，致病原是结核杆菌，可借空气传染，是卫生署核定的法定传染病，有开放型（具传染力）和闭锁型（不具传染力）两种，患者必须强制就医，如果经诊断属于开放型，患者还必须住院隔离。西医用药以抗生素为主，90％以上的病人可以改善症状。之后，每半年定期做痰液或胸透，经X光追踪两年，若不再复发即为痊愈。 肺结核常见的症状有：咳嗽（持续两周以上）、疲倦、盗汗、发烧、胃口不佳等。该病主要发生在老人身上，患者在年轻时曾感染过肺结核，结核杆菌已入侵肺部。随着年纪的增大，身体抵抗力下降，肺内结核杆菌再次增生，导致结核病复发。该病还有可能散播至骨骼、脑膜、淋巴腺、肾脏等身体各部位。老人的肺结核病症状一般较轻微或不典型，如果家中老人出现咳嗽、咳血、痰多、痰浓、呼吸困难、胸痛、长期低热、夜间盗汗、疲倦、胃口差等症状，要留意是否感染肺结核。 和很多疾病一样，肺结核初期大多属于热症。西药的消炎、镇痛、解热效果确实远比中医快速有效。以结核病来说，身体初期烧热就是典型的热症，经过抗生素治疗后，虽然症状获得缓解，患者又能开始虚寒畏冷了，颧骨位置的潮红由鲜红转成嫩红或消失，这时就转为了典型的寒症。到了寒症期，患者的免疫力下降。因此，患者经西医治疗康复后，肺结核复发率很高。 如梁祝故事里的梁山伯，最后咯血而亡，电影中的人物，总在干咳后，喷出一口鲜血在白手帕上，这些都是是肺结核后期的典型症状。在上世纪三四十年代，肺痨是很可怕的传染病！唯有生大蒜是它的克星。在医疗技术落后的年代，我爷爷大蒜救助过不少肺结核患者。 最近五六年来，大家出国旅游的频率增加，到偏远原始的国家度假的趋势风行之后，结核病也卷土重来了。大蒜的杀菌能力超强，在当年，就连最顽强的痢疾，也敌不过大蒜的威力。所以不论是保健或是预防、治疗，适量吃一些大蒜，对提升免疫力有很大的帮助。 一般来说，每天以一茎大蒜（约10瓣）为准。将大蒜剥开去膜后，每瓣切成6块，吃饭的时候配菜汤，像吞药丸一样吃，可以避免口臭或辛辣。如果不怕刺激或是口气不好，直接咬吃效果也一样。通常持续吃2~3周，就可以有效缓解症状，为了确保病情不再反复发作，最好可以连吃两个月。 治咳嗽从肠胃下手，新鲜白萝卜可抵陈年老菜脯 我常建议咳嗽的病人吃新鲜白萝卜。有病人惊讶地问：“张院长，咳嗽真的能吃新鲜白萝卜吗？”我郑重地告诉大家，只要方法对，新鲜白萝卜对治疗初咳和久咳都是很有效的。 每到秋季气温变化，咳嗽患者特别多。此时阳气进入体内修复夏天贪凉喜冷所遗留的问题，尤其是“湿气”。若想帮助身体尽快恢复元气，最好的方法就是从肠胃下手。白萝卜可以助消化振奋肠胃，排除消化道里的湿气，高大空间采暖有肠胃净化的功效，痰也会跟着减少。这时，身体的免疫功能就不需分心去处理肠胃问题，可专注清理肺部，咳嗽自然很容易被治好了。所以说白萝卜虽是直接作用于肠胃，却间接保护了肺部。 咳嗽可以分为初咳和久咳，症状不同，使用白萝卜的方法也不一样。初咳往往是剧咳，常咳到半夜睡不着、咳得喉咙发痛，有痰却不易咳出。这时，可以自己做“冰糖白萝卜”来治疗咳嗽。 咳嗽超过两星期，便是久咳。肺、肠胃无力是久咳的主要原因。如果咳得并不厉害，只是偶尔痰咳几次，甚至咳着咳着就流出鼻涕的话，是身体肺部和肠胃无力的征兆。这时应该改吃“麦芽糖白萝卜”来改善症状。 生萝卜并不呛，直接蘸麦芽糖的效果不错。纯麦芽糖是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成。真正的麦芽糖略带黑色，刚入口时并不甜，半分钟后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才会感觉出甜味。市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成，颜色偏黄，也太甜，这种麦芽糖对治疗咳嗽不仅没有帮助，还会助湿生痰，购买时请仔细辨识。 2 吃莲藕小排汤可防上火 虚寒气喘者应滋阴补虚，红面番鸭炖老姜是首选 气喘是一种很难根治的毛病，该病发作时，患者喉咙发出哮喘声，同时伴有胸闷、呼吸困难或慢性咳嗽，且反复出现。有些病人仅在运动后或夜间咳嗽，没有喘鸣的现象。气喘的诱发的原因包括环境污染、二手烟、刺激性味道（如蚊香、油漆、杀虫剂等）、动物的毛发、压力、剧烈运动、情绪波动、气温变化、密闭式空调、尘螨、花粉、高蛋白及高脂肪饮食、冰冷饮料食物、各种过敏原刺激等。 气喘特别容易在秋冬凉冷的季节里发作，中医把气喘分为寒、热两种类型。以儿童来说，初期多数属于热症，不过长期用消炎类药物控制症状后，半数以上的患者气喘会转为寒症，至于老年人的气喘，则绝大多数是虚寒症，红面番鸭对治疗寒症气喘非常有帮助。 把肉、姜汤和苦茶油一起放进大瓷碗内（不放盐）入锅，用高浓度食盐水蒸炖。一来可以确保温肺祛寒滋补的效果，二来可以取盐气入肾的功效，也可以让炖汤的口味和肉质更加可口。从中医的学理上来看，把盐直接加入汤里面，和用盐水蒸炖的效果完全不同。中医讲究“取其气”的治疗法则，实在神奇又有趣。该汤是滋养强身的美味好汤，老年人或是不喜欢吃肉的人，只喝汤也有同样的治疗效果。多数患者吃过一只鸭以后，症状都有显著改善。不过体质燥热的人不宜服用。 除食疗外，预防气喘也需要避免接触过敏物质、学会放松压力、注意保暖、不要在干燥环境下剧烈运动、保持室内通风、保持环境清洁、改变饮食习惯（油炸烧烤及高蛋白食物如起司、蛋、牛奶等少吃）、少食冰冷饮食等。 止血凉补，怕上火吃莲藕猪小排汤 我父亲是第四代传人，我母亲像我阿嬤一样，懂得正确搭配食物和药材，用美味的药膳来照顾家人。我母亲最拿手的一道药膳是莲藕猪小排汤，这是一道温和的退火凉补汤，对流鼻血、痔疮出血、子宮出血都有很好的疗效。 记得小时候，爷爷很讨厌我吃冰棍，有他在面前时，我们当然不敢吃。但一有了零用钱，我就会悄悄和同学一起去买冰棍，吃完以后跟他们一起打球跑步，玩得大汗淋漓通体舒畅，却没料到这会令身体冷热失调产生虚火。吃冰棍时体温迅速下降，运动后体温又迅速上升，血管一缩一放，就很容易流鼻血了。这个时候，妈妈就会煮给我吃莲藕猪小排汤，加上中药一起炖煮，就是一道很好的退火凉补汤品。 莲藕是夏季食物，能降火清热。那时的乡镇上，很多凉茶店都卖莲藕茶。莲藕茶是以莲藕熬砂糖，虽然好喝，但终究是冷饮，且甜度很高，对退虚火没有什么效果。市场上莲藕粉是加工萃取物，虽然好吃，也只能用来勾芡，效果远比不上新鲜的莲藕。煮的莲藕猪小排汤，取新鲜采摘的嫩藕为主料，效果非常好。 母亲为了加强这道药膳的清热、止血、退虚火效果，达到益气补虚的作用，所以加入了东洋参、白茅根、麦门冬等三味药材。东洋参可以补气退虚火，解除口干舌燥；白茅根较寒，吃起来微有甜味，可以补虚凉血止血，而且利尿；麦门冬有滋阴清热的功效。这道药膳对成人因慢性鼻炎所引起的流鼻血，同样具有功效。 好嗓子需护理，冰糖蛋清热茶不可少 从事教师、电话行销、广播节目主持等职业的朋友，嗓子最容易沙哑，有时甚至失声。有失声的患者去医院求诊，西医医生建议他开刀，这令他十分恐惧，转而到我院求治。见患者极其忧虑，我阿嬤安慰说：“别着急，我教你泡一种茶喝，很简单，你回家先试试。”阿嬤说的茶，是用蛋清、冰糖、热茶配制的，只要热热地喝几回，最慢一两天就可以见效，真是好喝又简单。 蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，减少体液渗出，减轻喉部肿胀，外用会形成痂膜，提供保护的作用，防止外来刺激及不洁物质污染，还能减轻疼痛。 本茶味微苦涩，因茶中富含儿茶素类，这是一种鞣质，它有收敛作用，能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。还能使创伤渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，减少分泌和防止感染。儿茶素还有抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变等作用。 记得我念大学时，有一次好友来访，因为比较兴奋，聊的话题又多，我和他聊了整整三天两夜，两个人的声音都哑了。好友认为是声带发炎，打算上药房买抗生素和消炎药来对付。我建议他服用阿嬤的冰糖蛋清热茶。这可比枇杷膏更有效。接着我从厨房冰箱拿出两颗鸡蛋取出蛋清，泡了一壶热茶，冲成蛋花汤，再加了一些冰糖，待微温时两人慢慢喝下，几小时之后，我们的声音都恢复了。朋友啧啧称奇，连声赞叹五代百年传承的中华医术确实神奇有效。这道茶饮，适合久病初愈、声带使用过度引起的沙哑，还没长茧（声带长茧在医学上称做声带结节或声带息肉。患者声音嘶哑、说话吃力。这是长期使用或滥用声带、发声方式不正确或突然大声吼叫导致的）或是刚长茧的病人都可以喝，而且比罗汉果、膨大海（也称为胖大海）、枇杷膏都更有效。不过，本茶不宜喉咙发炎肿痛导致的失声者。 流鼻血是热症，黑糖丝瓜可退火止血 很多孩子都有流鼻血的毛病，尤其以刚进入冬天时为最严重，他们适应不了季节转换后空气突然变干燥，不少孩子开始流鼻血。 孩子容易流鼻血和他们在夏季里偷吃冰棍、喝冷饮有关。冰的温度虽低，却会让身体燥热，喝下冰水的时候，身体温度会自动上升，目的是提升体温，保护身体不受到伤害。正是这个提升体温的过程，身体变得十分燥热，所以爱吃冰棍和冷饮的孩子，体质若非极冷就是极燥，非常极端。燥热体质的人容易流鼻血，如果再进补，状况就更不妙了。 来求诊的家长中，最常问到的是这句话：“对孩子来说，有没有必要进补？”或许应该这么说“补”有两种，一种是“食材的补”，例如麻油鸡虽没有添加中药，但麻油和鸡本身都很滋补；另一种是“药材的补”，例如何首乌鸡汤、十全大补鸡。孩子的吸收力相对较佳，只要提供他们新鲜、营养、均衡的食物，自然而然就“补到了”，不必刻意药补。 我的阿嬤经常教家有流鼻血小孩的妈妈做黑糖丝瓜。由于丝瓜属于凉性，很多人在煮的时候会加入姜丝，结果孩子一吃就流鼻血了。依照阿嬤的建议去做，舍姜丝、换黑糖，吃一次就能见效，连吃3天即可大幅降低流鼻血的几率，甚至有的孩子从此不再流鼻血。 丝瓜味甜性凉能退火，但瓜类食品有特殊气味，很多孩子不喜欢吃，所以妈妈们常加姜去味，顺便降低丝瓜的寒性，但如此一来，丝瓜就失去了治疗流鼻血的功效了。改加黑糖一起煮，不仅能掩盖丝瓜的味道，且黑糖性微温，厂房采暖方式既可减少丝瓜的寒性，本身也能退虚火。本菜若改用白糖则无效，因为白糖只有糖，黑糖除了糖还有丰富矿物质，甜度虽相对较低，却对缓解鼻血管出血很有帮助。 鼻子易流血的人，应禁食辛辣食物。因为只要流过鼻血，便会反复发作。至于正流鼻血的时候，压迫鼻腔根部是最理想的止血法。姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等辛香类调味食物，在身体某部位有炎症时，最好都不要吃，因为这些食物会使发炎症状加重。 还有一种情况，孩子的某次感冒未能痊愈，病毒和细菌滞留在鼻腔里，变成慢性鼻窦炎，这让孩子经常打喷嚏，使鼻腔血管压力增大。加上经常性的炎症作怪，令孩子的鼻血管变脆，导致孩子常常流鼻血，且这类症状会在某段时间内密集发作。多数父母认为这是因为孩子鼻子过敏，却不知道孩子已经患上慢性鼻窦炎。 3过敏性鼻炎患者少吃寒凉食物 治疗感冒干咳，香菇核桃鸡腿汤有奇效 我家人口众多，每到冬季，兄弟姐妹中总会有人感冒。流鼻涕、打喷嚏、咳黄痰等感冒症状就接踵而至。不过，在爷爷、父亲调配药方照顾之下，患感冒的孩子很快就痊愈了。一些恢复力较差的孩子，也不再流鼻涕打喷嚏，只是还未能完全止咳。如果咳声听起来像肺无力，且孩子看上去一副无精打采的样子，这症状是感冒后留下的体虚咳嗽。 这时，妈妈就会给我们炖香菇鸡腿汤给我们补身子。 我妈妈的香菇鸡汤超级美味，她在汤中加入了黄耆、白术、防风、白果、核桃和红枣，吃起来带有中药的甜味，口感相当不错。 药膳调理，解决气管疾病的药材有黄耆、白术、防风三味，合称为玉屏风散。这是中医中的经典药方，对治疗儿童虚证，如流虚汗、冒冷汗、体虚乏力很有疗效。 如果想增进气管的免疫力，解决气喘、慢性支气管炎等问题，只要不是因热症引发的呼吸道炎症，便可以加白果、核桃和红枣。 白果有补肺、止咳、定喘的功效，但其带有毒性，不宜大量食用，因此每次服用应控制在10颗之内。 核桃有补血、润肺功效，味微甘甜。它的不饱和脂肪含量很高，是非常滋补的坚果。 红枣含有较多的果糖、葡萄糖、维生素等，营养丰富。 香菇含有大量多醣体，可以活化免疫细胞，增强恢复力，是这道药膳不可或缺的支柱。 白术和防风略带苦味，如果孩子非常抗拒这道药膳，可以舍弃防风，效果虽会略打折扣，但总胜过孩子不吃。经常口干舌燥、大便秘结的人喝了这道补药后火气更大，不宜服用。 解渴止烦，产后口渴可服荔枝壳煮水 我太太生下大女儿的那天，感觉特别口渴，老想喝水，而且怎么喝都无法止渴。若是一般人口渴，服用一些养阴泻火的中药便能改善。但产妇与一般人不同，产后身体极虚，用药需特别小心，养阴药和泻火药都不妥。这些药虽能止渴，但药性寒凉，容易伤及产妇的身体，给产妇留下后遗症。 左思右想，我决定打电话向父亲请教。经验丰富的父亲听完我的描述便说：“用荔枝壳煮水给她喝吧！”我照着父亲的建议去煮了荔枝壳水给太太服用，果然，太太喝下荔枝壳水后不到一天，就不再口渴了。 如果家中有待产妇，为了防患于未然，不妨先准备些荔枝壳阴干，放入铁锅中干炒几分钟，直到荔枝皮脆易裂为止，放进冰箱可以保存一整年，若炒得干而不焦，不放冰箱也没有关系。如果产妇坐月子时感觉到口渴难止，取荔枝壳适量加5碗水煮成3碗，口渴就喝，通常一天之内就止渴了。这个方法十分简单，百试百灵。 荔枝是南方水果，荔枝壳水还适用于吃过多荔枝所产生的燥渴症。因为荔枝皮可以解除荔枝果肉的燥性，如同吃太多南瓜后口渴，就用南瓜皮煮水来解一样。 大家或许听老一辈的人说过，吃过多荔枝或龙眼后感觉口渴的话，是不可以大量喝水解渴的，否则肚子会胀得很痛苦，心脏不好的人甚至会撑死。这是因为荔枝和龙眼肉都很会吸水，喝水之后，肠胃中的果肉膨胀得非常厉害，致使心脏负担过重，危及健康，不可不慎。 无寒不生病，桂枝白芍瘦肉汤可治寒症性过敏性鼻炎 国人习惯在晚饭后吃水果，这是极为不妥的，因为“白天属阳，晚上属阴”，晚饭后，人体已经由阳转阴，已经偏寒了，因此我建议大家，不妨在晚饭前或午饭后吃水果，这样吃对身体更有益。另外，一大早就喝生冷蔬果汁也不妥，就算加上很多坚果和酵母一起打的果汁，也难以改变其强烈的寒性。这么寒冷的果汁，建议在早餐后两小时，身体处在“阳”的阶段时再喝，这比较合乎中医养生原则。 多数水果偏寒，打成蔬果汁更是寒上加寒，少了咀嚼，就无法在口里加温，唾液中的分解酵素不能与水果中的植物酵素混合共同作用，消化力大大降低，更易令体质变寒。一旦体质变寒，就极易过敏了。 九成以上的过敏性鼻炎属于寒症，因此戒冷饮、少吃寒凉食物，摆脱寒性体质才是治疗该病的根本之道。患者不仅要戒除喝冷饮的坏习惯，到了冬天应常喝温开水，其温度至少应比体温高10℃，才不会让身体受寒。 因过敏性鼻炎来找我求诊的患者，可谓“多不胜数”。常有患者问我：“我到底是过敏性鼻炎还是鼻窦炎？”两者的区分并不困难，我们可以根据由鼻涕分辨鼻炎或鼻窦炎。 患有过敏性鼻炎的人，每天早晨起床后会打喷嚏，流鼻涕，中午就好转了。到了夜里，又开始打喷嚏。这类患者的鼻涕是透明的，不黄也不浓，且鼻子没有臭味。患有鼻窦炎的人，常流黄鼻涕，鼻屎很多，早上起床擤出的鼻涕又黄又浓，有时会擤出血来，鼻腔带有臭味。常见鼻子过敏有两种，可检查出抗原的称为“过敏性鼻炎”，另一种鼻子过敏是受气候冷热变化、情绪、空气污染、内分泌等影响导致的，查无抗原者，是“血管运动性鼻炎”，通常在早晚受寒时出现鼻塞、打喷涕、流鼻涕，进入一个稍冷或稍热的环境后，患者就开始流鼻涕了。 在亚热带和湿度较大的地方，细菌和过敏原容易孳生。又因为天气较热，人们喜欢吃冰棍和冷饮，所以过敏性体质的人非常多。我爷爷常说“无寒不生病”，如果体质过寒，体内代谢变差，血液循环不佳，抵抗力也会衰退，无论是鼻窦炎还是过敏性鼻炎都会找上你。 桂枝白芍瘦肉汤是一道能改善过敏性鼻炎的药膳，而且味道鲜美，效果显著。 鼻窦炎、青春痘患者，可服蒲公英黑糖茶 寒症和热症都可导致过敏性鼻炎，90%的过敏性鼻炎属于寒症，用桂枝白芍瘦肉汤可以改善。但如果经常吃油炸、甜食、高蛋白类食物的人，是因体质过热引起的过敏，需用蒲公英黑糖茶来改善。 体质虽是与生俱来的，但和后天饮食习惯有更大关系，常吃烧烤油炸甜食等刺激性食物及高蛋白食物，如牛肉、乳制品、蛋制品、花生、甜食等，会使身体燥热，容易烦躁口渴，胃酸分泌过多、大便硬结或便秘。因为这类食物吃进体内不好消化，未消化完全的食物在肠内会腐败成为毒素。在肝解毒、肾排毒等功能正常时，过敏症状不会很明显，一旦毒素过多，肝肾负荷过重，各种过敏症状都出来了。 如何判断热症或寒症鼻炎的症状？ 热症过敏性鼻炎发作时，鼻子发痒，甚至眼睛、耳朵都会发痒，患者不停地打喷嚏、流鼻涕，还会伴有喉咙干痒、咳嗽、腹胀、便秘等症状，这些都有别于寒症过敏性鼻炎，寒症过敏性鼻炎患者打的喷嚏比较轻微，鼻涕不断，但没有眼睛耳朵痒的症状。 蒲公英黑糖茶除可以治疗热性过敏性鼻炎外，对于鼻窦炎、青春痘也疗效显著。热性体质的朋友，一定要少吃烧烤、油炸、过甜的食物，辛辣香料类尽量少吃或不吃，更不要随便进补。 4天麻豆腐改善脑部血液循环治头痛 猪肾茯苓粉可补肾善健腰 记忆深处，这道药膳是我童年时代最喜欢的美味这一，它和“麻油腰花”味道几乎一样。因为老姜必须先用麻油爆香，所以每到晚餐阿嬤煮这道药膳时，爷爷的诊所充满了浓浓的麻油香，每当闻到这香味，我就知道晚上有美味又养生的佳肴可以吃了。 肾虚和腰酸并非是男人的专利，而是现代人的通病。女性朋友在产后腰椎更容易酸痛。当然肾虚、腰酸的男性也不在少数。在中医的理论中，“腰为肾之府”，也就是说肾气的强弱可以从腰部的肌肉强度诊断，肾虚则腰酸。现代人普遍生活压力大，除了事业忙个不停之外，家中也有不少杂事要打理，好不容易有点空闲时间了，又舍不得休息，看电视、打电话等熬到三更半夜才休息，通宵达旦打麻将或夜不归宿以排解压力，精神倒是舒服了，但是苦了身体。 身体疲倦不堪，又要勉强应付第二天的工作和压力，这是导致“肾虚”的主要原因。还有一部分人更严重，工作累了一天，压力也排解完了，但躺在床上后怎么睡都睡不着，不仅身体无法支撑，就是精神无法承受，长此以往，自然会出大问题。 于是一部分人养成了喝咖啡提神的习惯，殊不知这会让身体透支肾气。 不管身体或精神上的累，都会伤害肾气。《黄帝内经·素问·灵兰秘典论》中说：“肾者，为作强之官”，这句话是说肾是一切器官的健康根基，当肾藏的精气不足时，必须好好休息，并适当地进行药食调养，使肾气慢慢恢复。如此则身体和精神会同步“逆转胜”。但是一些人已经很累了还勉强自己去忙碌，消耗精力和体能，这就是古书上所说的“作强”，作强会消耗大量肾气，咖啡、茶叶等提神饮料来对付，虽然精神暂时得到改善，但这压榨透支了肾气。 中医理论说“肾为五脏六腑之根”，肾气用完之后，五脏六腑皆已受损，所有的疾病都接踵而至，倘若有人如此，恐怕下半辈子都得在慢性疾病中苟延残喘了，严重者甚至会患上癌症和心脏病。 肾虚则补肾，使用猪肾符合 “以形补形”的原则，也可以称之为“药引”。茯苓则健脾胃又安神。健脾，可以增加营养的吸收，促进食疗效果；安神，可以减少精气的耗损，保护肾气，达到一药两用的效果。麻油滋润脏腑，老姜温暖五脏，又可去腥味。是集功效与美味于一体的好药膳。本道药膳适合各种虚损劳伤及腰酸背痛之症，尤其适合女性。女性朋友每月都有经血耗损，又忙事业与家务料理，肾精气血容易耗损极大，导致头昏眼花、睡眠多梦、尿频腰酸、月经失调，老化得很快。适当进行调理，永远不嫌晚。 养护肝脏从肠胃开始 肝是人体中新陈代谢量最大的器官，为了维持代谢正常，肝脏每天都要消耗大量的蛋白质和氨基酸。经济条件富裕之后，补充蛋白质不再困难，鱼、肉、蛋、奶、豆类食品都是很好的蛋白质来源。问题的关键在于这些食物吃进肚子以后，到底能有多少被消化吸收？我爷爷常常讲一句话：“吃进去能消化，才是你的。”真是发人深省！ 俗话说：“肝和胃有连带关系！”这也是治疗肝病最棘手的地方！由于患者肝脏功能受损，导致许多代谢酶分泌下降，负责消化的肠胃也问题重重，食物在体内无法消化，于是腐败后产生毒素，增加了肝脏解毒负担。如此恶性循环，让肝病变得非常棘手！ 对人体来说，最小的能量补充单位是葡萄糖，而最小的修复单位则是氨基酸。换句话说，不管是鱼还是肉，蛋白质进入身体以后，都必须经过消化系统转化成氨基酸后才能吸收利用。肝脏只能吸收氨基酸，再用氨基酸来合成肝脏需要的各种蛋白质。芦荟黄金蚬汤，正是最不增加肠胃负担的纯天然优质氨基酸。是一道男女都适用的保肝抗老圣品。 黄金蚬含有丰富的锌和天然氨基酸，除了对修复肝脏有令人惊喜的效果之外，锌对男性的前列腺、性功能、女性的荷尔蒙分泌也好处多多，是便宜又好用的药膳。 为了增加蚬汤的浓度和效果，除可以加入芦荟增强清肝解毒的功能之外，不需另加清水和调味料。通常一斤（500克）黄金蚬，约可以蒸出一碗蚬汤，患者只需喝汤，蚬肉和芦荟视个人喜好，可吃可不吃。只要喝过该汤一次，就可明显改善症状。 对于忙碌的现代人，特别是都市人来说，除了压力大以外，生活环境更是越来越差，身体机能的负荷更大。如果每周喝一碗黄金蚬汤，对保养身体、延缓衰老来说是非常有裨益的。除了吃素的人外，这道食疗方几乎适用于每个人！ 天麻豆腐可治头痛 患头痛病的人真的很多，有很多街坊邻居就为这个问题上门向我爷爷求助。通常爷爷开处方后，会嘱咐他们按时吃药。有老邻居问“什么东西吃了头就不痛”或“吃什么可以补脑”时，就轮到我妈妈登场了。 我妈妈的烹饪手艺精湛，爷爷的药方，她总有办法变成味道不错的食补药膳。我记得她最常教大家做的菜是天麻豆腐，加上青葱、虾仁、高汤、蠔油等，难吃的药就变成美食了。 天麻能治疗头晕、头痛，中国医药大学实验证明，天麻是改善脑循环的中药材，还具有抗衰防老的作用，配上白芷和川芎，效果尤其显著。 记得有一回，我洗完头发临时想起某件事没做完，就跑去忙了半天，一不小心着了凉，等我感觉头痛时，才想起自己忘了吹干头发。寒湿之气进入脑袋里，引起头部胀痛。我立刻吃了白芷和川芎，止痛效果奇佳，约半小时后就见效了。 一般习惯性头痛多是因为头风（指反复发作的头痛，病程大多超过两个月）、贫血所致。很多人头痛是因为脑部血液循环不佳，究其原因，多数是因为缺乏卵磷脂。卵磷脂是细胞膜的组成部分，因此饮食中需摄取足够的卵磷脂来修复受损的细胞膜，并帮助脑部与中枢神经的发育，增强记忆力。卵磷脂还可将积存在血管壁上的脂肪、胆固醇带走，能预防血管硬化，并可预防脂肪肝、肝硬化。 少了卵磷脂，光吃白芷、川芎只能暂时止痛，无法断根，且久服会渐渐失效。因此平时应多吃富含卵磷脂的食物。豆腐正好可以补充这些营养素。在豆腐的选择上，最好是买传统的板豆腐，口感比较顺。嫩豆腐容易破散开来，影响美观。至于虾仁可以补充蛋白质和抗氧化的虾红素，颜色也漂亮，搭配青葱有极佳的视觉效果，色香味俱全，能增加食欲。 35岁起要懂得保养 向我爷爷求诊患者很多，爷爷几乎每天忙到晚上十一点多；下诊后还要研究棘手的病例，不忙到半夜无法入睡。婚后，爷爷和阿嬤共生了十二个孩子，且都活过了九十高龄。爷爷六十岁时，有一回从新营骑脚踏车到将军乡帮人看病，两个多小时的路程，他老人家脸不红气不喘地骑了个来回。回到家洗了把脸，又忙活着给人看病。我小时候很羡慕爷爷，立志将来当医生时，也要像他老人家一样硬朗，才能照顾更多病人。 忙碌的爷爷没有时间养生防老，全靠我阿嬤的照顾。阿嬤常炖一道药膳给爷爷吃，馋得我直流口水，爷爷慈祥地说：“乖孙，闻闻就好，这个小孩子不能吃。”后来我长大了才知道，这是百年以前高祖父传下来的延年益寿方，爷爷背下来后告诉阿嬤，阿嬤就常为他做这道药膳。我将这个方子取名为“补肾黑发方”，因为这道药膳不仅补肾，连早生白发的问题也能一并解决。 我父亲曾告诉我，一百个病人中，有二十个患者有过度老化的脉象，未老先衰已经成为一个普遍现象。到我做了医生时，每一百个病人当中，就看到八十个过度老化的脉象，且比实际年龄老十五岁以上，这令我不禁深为忧虑。我想这和网络普及，年轻人熬夜上网、工作应酬多有关。饮食更是大问题：速食、重口味、冷饮、甜食、高蛋白、高脂肪、化学添加物，对身体的戕害真是一言难尽。 从三十五岁开始，就要懂得保养自己。年过四十，无论男女都可连续吃补肾黑发方两周。这能改善体力，补肾强脑。 5芦笋小排汤可预防夏日中暑 龙眼山药汤治疗小儿尿床 尿床是小孩子常见的毛病，但它绝不是小问题，如果不克服，很可能影响孩子的睡眠和发育，甚至影响心理健康。 一般来说小儿五岁之后就不会再尿床，不过有些孩子例外。尿床通常与几个因素有关，遗传、中枢神经系统发育未完全、白天处在紧张压力的状态、晚上睡眠太沉、虽有尿意知道要上厕所，厕所却出现在梦中，或尿路感染等都会导致孩子尿床。除尿路感染外，其他因素随年纪增长就可改善。 中医理论认为小儿尿床有少数属肾火造成的，只要减少容易引发肾火的煎炒炸类食物、甜点和饮料等的摄入就可以改善；但尿床绝大多数是因为孩子体质较弱，也就是“脾肾两虚”造成的。所以如何补强脾和肾，就成为重点。 尿路感染与小儿憋尿和卫生习惯未培养有关，需家长教导及用药治疗。脾肾两虚的孩子发育较慢、容易紧张、焦虑、忧郁、易受惊吓，龙眼山药汤是一味很好的药膳。龙眼补脑又可宁心安神，山药健脾又可补肾，常服用对小儿尿床很有帮助。 这里有一点要注意：很多看上去不吵闹的“乖”的小孩，都有紧张焦虑症，他们极易受惊吓，“乖”的小孩易被忽略，情感也不敢表达，长期自我压抑导致尿床次数增多。父母却以为是因为半夜懒得上厕所，孩子才会尿床，于是批评或打骂这个“懒惰”的孩子，但这样一来却适得其反，因为小孩会更压抑，尿床的情况就更糟了。 如何判断孩子尿路是否感染？可从孩子是否尿频、小便是否灼热疼痛、尿液是否较黄或臭、是否有口渴难止等症状等来判断。如有以上症状，需及时就医。有人用桑螵蛸（螳螂的卵鞘）或益智仁来治疗小儿尿床，这都是不对的，桑螵蛸固然能缩尿固肾，但只适合用来治疗老人夜间频尿；益智仁虽能温脾暖肾和缩尿，也不适合小孩服用。相比之下，龙眼山药汤是治疗小儿尿床最理想的选择。 芦笋小排汤预防夏日中暑 炎炎夏日，很多人火气特别大，嘴唇龟裂、眼睛发红、胃口不好、头昏脑涨、口干舌燥、身体疲劳，就算喝水也无法止渴，更糟糕的是，他们特别容易中暑。 中暑不只会发生在太阳下，在冷气房待太久，或是吃冰棍、冷饮过度也会导致中暑，这些患者大都元气不足。对于这一类病人，我阿嬤一定会叮咛说：“回去赶快炖一锅芦笋排骨汤喝，要疼惜自己，才不会动不动就中暑。” 在我家的餐桌上，芦笋小排汤是夏季常见菜，我非常喜欢芦笋的清香甘甜。还记得，阿嬤会督促每个孙子乖乖喝汤，后来我才晓得，她是担心这群小鬼偷吃冰棍后身体火气增大，稍不注意就会中暑。 芦笋属性虽是冷的，但它的冷还算平和。芦笋小排汤，是一道补元气又降火气的药膳，加入一些党参、白术、茯苓，退火的效果会更好。党参可以解除疲劳，让身体更有元气；白术是补益药，茯苓是利水药，两者都可以健脾和胃，燥湿利尿，倦怠感自然可以缓解。除了中暑，夏季里让父母忧心忡忡的另一个问题是孩子食欲不佳，芦笋排骨汤对治疗食欲不佳同样有疗效。一些父母会在饭后给小孩一颗梅子吃，借此促进肠胃消化，这个做法我不赞成。如果只是偶尔一两餐吃太饱，用梅子强迫肠胃分泌消化液是可以的，若是长时间这么做，对肠胃过分刺激，胃酸分泌过多，若长期吃容易伤及肠胃和肾脏。 三味黑糖茶治疗体虚盗汗 有很多体虚的孩子因为先天性体质不良或从小疾病缠身，体质极差。他们大多胃口不好、活动力太强或太差、盗汗或稍一活动就满身大汗。不妨在孩子睡醒之后，检查一下他们的衣服、被褥和枕头，如果湿漉漉的充满汗臭味，便说明孩子体虚。 无缘无故地满头大汗，代表体虚，在中医称为“多汗症”；流汗时间若多在半夜，就叫做“盗汗”。多汗的孩子需勤换衣服，穿着湿衣服容易感染风寒。若不尽快改善体虚，长大之后，身体的毛病会越来越多。 我们可以利用西洋参、浮小麦、红枣这三味中药，搭配黑糖来改善孩子虚寒的体质。黑糖在食谱中虽扮演调味的角色，但它本身具有活血补益的功能，可以治疗盗汗。烹调时要注意黑糖的用量，黑糖太多，糖分会使小朋友的身体负担加重，黑糖太少，气味盖不了西洋参的味道，小朋友较难以接受。制作时，应用砂锅来煮。绝大多数的补血药都不适合用铁锅煮，例如熟地、当归等药材的成分会与铁结合。至于铝锅，虽不会吸附中药，但它会伤害人体。只要是补益药膳，应避免用铁锅炖煮。 二仙酒护肾养肝 人体内每个细胞都需要荷尔蒙，它如同身体里的天使，能激活细胞，让细胞处于年轻状态中。女性荷尔蒙主要由卵巢和子宫分泌，调控的部位在大脑里面，以中医来说，都是属于“肾经”的系统。“补肾”包含了强化生殖系统，包括女性的卵巢和子宫、男性的前列腺和睪丸等；补肾也可以补脑，睡眠和记忆力会跟着改善，连耳朵、骨头、泌尿和免疫内分泌等系统都归中医“肾经”的管辖，作用范围普及全身，肾还间接调节神经和循环系统，因此说肾脏是健康的根基。 一般女性过了50岁后，体内的荷尔蒙会慢慢下降，有的人下降得太快，细胞功能严重受影响后快速衰退萎缩，首当其冲的便是心脏。心脏是五脏六腑的血脉运行之本，它最为敏感。当机能退化，出现心肌无力、心悸、盗汗、烦躁、缺氧、晕倒等症状后，各种慢性病也会接二连三地出现，因此做好保健工作，是重中之重。 现代人因为熬夜、压力过大、环境毒素多，又过量摄入咖啡因、甜食、煎炸类食物、化学调味料等，导致很多女性在40岁左右时就得提前面对更年期综合征。 更年期综合征有哪些？女性更年期由于卵巢功能衰退、荷尔蒙分泌减少，出现热潮红、盗汗、疲倦、情绪不稳定、焦虑紧张、失眠、头痛、头晕、睡眠差、骨质疏松、皮肤干燥及痒、头发干燥、掉发、性欲减低、性交疼痛、容易尿道感染等部分症状者，称为更年期症候群。大多数妇女症状不会超过2年，不过也有少部分的人症状长达5年。西医使用荷尔蒙补充疗法来消除更年期症状，但西药有副作用，会导致乳房胀痛、阴道出血或体重增加等，另外，研究怀疑荷尔蒙补充疗法会增加乳癌和中风的几率。 中医学在对女性更年期治疗上以补肾、补血、调肝为主，兼顾脾胃。使精气足、肝血生、情绪舒缓，来治疗或减轻更年期带来的诸多不适。 本篇为大家介绍一味二仙酒，是我家行医百多年的保养食疗，很适合年近四十的女性以及处于更年期中的女性。二仙酒是取仙灵脾、仙茅之名，此两种中药材可以益精气，改善更年期综合征。喝了它之后，多种不适的症状都会改善。若进入更年期的时间已经较长了，喝了二仙酒也增强体质。例如心脏无力、筋骨痛、漏尿、膀胱无力、失眠等问题都能改善。40岁左右可以偶尔喝做保养，若更年期症状出现就尽可能每天喝。 这道二仙酒专治荷尔蒙不足所引起的各种不适，男性也能饮用，喝了可以补肾强精。另外，如果有排尿问题，例如漏尿、膀胱无力、夜间频尿，只要不是发炎所引起，不妨将药方中的赤芍改为山茱萸，其他照旧，便能有效解决。 6猪肠马齿苋，可解除痔疮困扰 2、气滞。多由于思虑过度、情志不舒，或久坐少动造成气机郁滞。患者腹部胀满、时时欲便但无法便出。 3、寒凝。多为冷饮过量或肠胃无力，或阳气虚弱年高体衰的人。患者排便困难，虽有排便而量不多、四肢不温、腹中冷痛、面色恍白。 4、气血亏损。多为劳倦、营养不良、产后或大病后气血亏虚所致。患者缺乏便意，虽有便意却无力排出、头晕心悸。 |
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