简单易成功的白馒头（一次发酵）

白馒头是做面食的基础，曾经尝试过很多次，要不发过了一股酸味，要不直接发僵，死实死实的，在研究了网上各种食谱后，终于整出了一个又简单又不易失败的方子，白馒头做好了，其他花式馒头也就都是浮云了:-D

主料
面粉300g	水150g
辅料
糖30g	盐一茶匙
酵母（耐高糖）1.5g

简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法步骤

1. 酵母溶于水，将除水外所有材料放入盆中，搅拌均匀，分多次加入水，开始揉面。

2. 揉面约20分钟，揉到面团光滑细腻，达到三光，即面光，手光，盆光。

3. 将揉好的面团分成12个剂子，搓成圆形，放进蒸锅，开火烧30秒钟，关火静置发酵40分钟。

4. 40分钟后，约发酵至1.5倍，开大火烧12～15分钟，关火，5分钟后开锅，搞定。

5. 又香又白的大馒头出锅啦。。。

6. 内部组织

小贴士

喜欢吃微甜的可以选择加糖，但酵母要选择对，用耐高糖的，如果不喜欢甜的，用一般的就可。水和面的比例为1：2，水要分多次加入，视面团软硬程度灵活调整。此法为一次发酵，成型后直接放进蒸锅，如果天气冷，可选择在蒸锅内加入40度左右的温水，能加快发酵的速度。蒸好后不要立即开锅，防止馒头遇到冷空气后缩个，一般5分钟左右就可以了。注意了这些就能吃上香香的白馒头啦。。。