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板栗，北方人叫栗子，属于坚果类食物，但是我们的熟悉坚果，如核桃、开心果等口感是脆脆的，跟板栗的口感相差很多，其实在营养价值上板栗跟大多数坚果比起来，也有很多特别之处：
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1.油脂含量低，能量要低于绝大多数坚果。 2.它含有丰富的胡萝卜素，100g熟板栗中的胡萝卜素含量达到240微克，虽然比不上那些深色的蔬菜水果，但这个数值远远超过了我们常见的绝大多数坚果，是我们挑选坚果时一个不错的选择。 3.板栗的淀粉含量要高于其他坚果，100g鲜板栗的淀粉含量达到42.2g，熟板栗的淀粉含量是46g，这样的淀粉含量和我们平时吃的馒头相当，甚至超过米饭（100g馒头的淀粉含量为47g，100g米饭的淀粉含量为25.9g）。所以，板栗可以替代一部分主食。
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焦香奶油烤板栗
板栗替代主食的优势： 1.板栗中的淀粉在升高餐后血糖的速度方面要比白米白面慢，所以即使是糖尿病人在不单独加糖的情况下，蒸米饭、煮粥的时候加几颗鲜板栗也是不错的选择。 2.和馒头、米饭比起来，板栗的维生素B1、维生素B2和维生素C含量都比较高，鲜板栗的钾含量也很突出。
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小米栗子粥
板栗大量上市后，市场上会有很多制作形式的板栗：糖炒栗子，开口栗子，蜂蜜栗子等等，看的人们口水直流。板栗虽好，也要会吃，挑选食用时请注意： 1. 不选开口板栗。栗子壳本来能起到很好的防尘作用，可能是商家想取悦消费者，更方便食用，所以做成了开口栗子，这样做第一是没有了防尘作用，很不卫生。第二，如果是糖炒的就会有更多的糖进入可食部分，造成糖摄入过多。 2. 不选过于鲜亮的糖炒栗子。很多商家为了让糖炒栗子的卖相更好，口感更甜蜜，可能会在炒制的时候，加入过多的油和糖，一些不法商贩可能还会添加一些不合法的非食用添加剂来增亮、增甜。所以过于亮丽的栗子要谨慎选购。 3. 一次不要吃的过多。一包热乎香甜的栗子，让人爱不释口，聊天、看电视的工夫就能吃光。这样的话首先造成能量摄入过多，前面说过栗子的淀粉含量不低；其次过多食用的话还可能造成胃酸、胃胀等消化不良的症状。所以，每天吃一把就可以了。 4. 最好吃原味的。板栗本身的淀粉含量就很高，而且口味香甜，没必要再去加糖。板栗本身味道香甜，我们可以买来鲜板栗，回家自己加工。蒸米饭、煮粥、入菜都可以。还可以把板栗煮熟后，不添加任何调味品，然后放在电饼铛上，烤去多余水分，在这个过程中板栗还会自己“开口”，这样在家里吃，既卫生又方便。 板栗虽好，不要贪嘴；替代主食，原味更美！ |
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