如何自己在家做松软可口的馒头2011-11-07- SALAD的日志 - 网易博客  虽然我是南方人，但平时特喜欢吃面食，一有时间就会包各式各样包水饺还有自己做手工细面，面片啊。。猫耳朵。也许比不上外面正式面品，但自己做出的一定是百份百的营养美味。有时我想也许前生我是来自北方的呢。 但最喜欢的还是要数馒头，外面超市里的馒头没少买过，可是大都是又白又绵，没有一点麦香味。 所以，一心希望自己在家做出可口美味的馒头，各种面粉买了不少。并且，一次又一次地学着说明书在操作，但是，还是一次又一次失败告终。 后来，特地去请教一家专项做馒头师傅，才知道自己为什么做出的馒头是又硬又扁的。 当我了解技巧和方法之后，我想每个人都可以在家轻易做出自己希望中美味的馒头。。。
二斤面粉，就放少于半包的发酵粉[一包是五十克我放二十克或十五克]和一包五克的干酵母，直接放入面粉中，然后用不烫手的温水搓和。 如果喜欢吃甜的就放点白糖。更能快速发酵。水不能太少。要不面团发酵不起，很多人做出的馒发不起来就是这原因。用力的搓和直到面团拉起不粘盆底。。。  二斤面粉十五克克泡打粉和五克的干酵母 一起放入面粉中加温水搓和 喜欢甜的就加少许白糖 盖上湿毛巾 放在阴处二十分钟就会发酵的很高  等待发酵之后再加入这些小麦胚，还有一点儿的橄油。。搅拌碎的干果，然后在面团上用刀切开看看是否有一个个小芝麻大小的孔。。若有了就可以了。 放馒头的工具不管是铁的还是木的只要在上面擦拭一层油。蒸出的馒就不会粘底。 放水放入馒头用大火烧半小时。中途不能打开，这样做出的馒头松软香味浓厚。。而且健康营养。。。 看着自己蒸出一个个朝气蓬勃，列着口，香喷喷的馒头朋友们吃了都赞不绝口呢。。。 相信好多妈妈们同我一样，都有经历过多次发酵不起来的馒头，只要把握面团的湿度，和发酵粉的比例 然后多添加点健康的粗粮。就可以在家做出美味可口的馒头呢。。。
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