茴香苗包子的做法

茴香苗包子的做法

(小眼妈咪2008-05-24 09:33:16)

分类： 家事乐融融

茴香包子素馅调法~~

1.把茴香先洗干净哦~~（应该的哦@___@） 2.把茴香稍微晾下后切碎，因为是做包子馅所以不用很细致，不过也不可以太大的哦~~ 3.取适量的粉条放在开水中煮8分熟然后捞出来用凉水浇一下，然后切成段状，尽量小些，弄好后和茴香放在一起~~ 4.取适量细面条也弄成段状，1厘米左右吧，比粉条大些哦~~ 5.取适量油放到锅中加热，然后放入弄好的细面条，用筷子搅拌，到发金黄为止，然后端下来，稍微晾下~~ 6.把晾好的油和面条一起倒入茴香和粉条里面，放入盐搅拌，盐的多少根据自己的口味哦~~然后放入点香油，然后完工~~和好面后就可以包了~~   茴香包子肉馅调法~~ 1.猪肉（五花肉就可以）洗净切成小丁，加入酱油、盐、葱姜末、料酒、甜酱一大勺，搅拌均匀后放置冰箱内腌制1个小时左右。 2.茴香苗洗净稍凉后切碎。加入一点点碱面搓匀（茴香苗鲜亮清脆，卖相好^-^，但不要加多)。 3.加入腌制好的肉，再加油、盐，拌匀就好了（茴香苗的香味自成一体，调味品不可搁太多太杂，否则会影响茴香苗的香味）   发面蒸包蒸馒头技巧~~ 1. 用酵母粉发面时，最好用温水，然后放在温和的地方，35度左右最适合，十分钟左右就可以发起来。 2. 将包子包好后，不要急于上锅蒸。先盖上一层布醒40分钟左右，然后烧开锅上屉蒸，大火开锅后转中小火，15分钟左右就熟了（当然，与你包的包子的体积大小有关系） 3.如果时间紧，等不得包子醒40分钟，也可以直接凉水上屉，开锅后15分钟左右出锅。效果是一样的。 醒好的面松软有弹性，上面布满小窝窝。若时间掌握不好，蒸出来的包子面皮像死面的一样，黑黄黑黄的，没有弹性，严重影响口感。