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家常蒸包子，想要如同早餐店卖得一般好吃，其中的小技巧是一定要掌握到位的，不管是调馅、和面亦或是蒸制，每个步骤详细做好，包子暄软鲜香，啥馅的也好吃，这次要分享给大家的是一款茴香粉条鸡蛋包子，虽说是纯素馅，但每次上桌总会得到一家人的喜欢，蒸这馅包子的时候，大家需要记得别直接上锅蒸，牢记其中的几个小技巧，包子口感会更好，下面我便将茴香鸡蛋粉条包子的做法详细分享给大家。 茴香粉条鸡蛋包子的做法： 备用食材：面粉500克，茴香500克，鸡蛋4个，粉条1把，酵母粉5克； 制作过程：第一步，面粉和酵母粉融合，分次少许加入温水，和面至面团变得光滑且均匀，盖上一张湿布子，开始醒发面团，茴香苗一把，事先择洗干净； 第二步，将茴香充分控干水，粉条一把，需要事先泡发，滤水后，将粉条切成丁，鸡蛋炒熟后，切碎丁，晾凉，晾干水的茴香切碎，大葱也切碎用； 第三步，将所有的食材混合在一起，加上食盐、五香粉和少许的酱油，混合搅拌均匀，再淋入少许的香油，拌均匀，馅就做好了，接下来做包子皮； 第四步，面团发酵至2倍大便可，将其排气，揉成长条，分成小面剂子，分别将其擀成包子皮，放入馅料，捏出褶子，将包子皮捏好，依次都做好后； 第五步，摆放在蒸屉上面，二醒15分钟，隔水放入锅中开始蒸，差不多15分钟的时间，关火，焖5分钟，包子就可以出锅了。 小编总结：做面点，和面是非常关键的，每次在家做包子，虽说所需的时间长，和面、发酵、蒸，基本上都在2个小时以上，但看到出锅的包子个个蓬松暄软，瞬间会觉得很满足，不管是什么馅，面皮做到位，口感一点也不输外面买的，茴香馅包子是我家大人和小孩都非常爱的一种，当作早餐或者是主食吃都是很不错的选择，大家将茴香馅包子的做法学会，以后想吃便也可以随手做。 烹饪小技巧： 1、茴香苗洗净后记得要一定要控干水再拌馅，否则水分多会影响馅的品质，包子也容易会破皮露馅，当然了如果是做肉馅的，茴香的水分会被肉馅吸收，便不用担心这个问题； 2、粉条要事先泡发再切成丁，鸡蛋炒好要切碎，所有食材都尽量要小一点，包包子的时候才会更加方便些，调味料可根据个人的口味搭配，因为茴香苗自身的味道比较独特，所以放调味料的时候需要注意，不要选择味重的，避免与茴香苗有冲突； 3、蒸包子的时候，直接上锅蒸就错了，牢记1个小技巧，包子做好形状后，还需要进行第二次的发酵，发酵到位了，包子皮才会更加松软，如果不醒发直接蒸，包子便会出现皱巴、体积缩小的情况，另外发酵到位的包子，蒸好后也不会塌陷。 |
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